Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
Для приготовления твороженного кекса нам понадобится:
1. Масло сливочное- 1ст.л.
2. Сахар- 1 стак.
3. Творог (любой, можно меньше, можно больше)- 360г
4. Яйцо куриное- 4 шт.
5. Лимон-1 шт.
6. Сода- 1,5 ч. л.
7. Мука пшеничная - 2 стак.
ШАГ-1: Кладём в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставляем на потом).
Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах! Хорошенько растираем масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавляем творог.
Опять растираем массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.
ШАГ-2: Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить. Нарезаем лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой. Нарезанный лимон кладём в блендер и измельчаем до состояния пюре.
Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат. Добавляем лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешываем.
ШАГ-3: В отдельной посуде взбиваем венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). Для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды. Добавляем взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешиваем. Добавляем соду и ещё раз перемешиваем. С удовольствием смотрим, как масса начинает пухнуть и увеличиваться (лучше взять миску или кастрюлю по больше)! Становится очень воздушной и пышной.
Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
ШАГ-4: К получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем. Тесто должно немного опасть, и получиться мягким и "лохматым".
Перекладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.
Ставим духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная. После готовности можно посыпать сахарной пудрой.
