Какой сорт мёда считается самым полезным? Что губит мёд? Как понять, настоящий мёд или нет? Аркадий Сковородов разбирался в вопросе.
В России самым полезным почему-то считается мёд «разнотравье». Хотя все виды этого продукта содержат массу витаминов и микроэлементов. При этом каждый имеет разные полезные свойства. Гречишный мёд повышает уровень гемоглобина, а липовый обладает потогонными свойствами.
В странах Европы высоко ценится падевый мёд. Падь — это сладкие выделения насекомых, питающихся соком трав. Мёд тёмный, терпкий и на вкус горчит. Он очень полезен и стоит в два раза дороже обычного. У нас он как-то не ценится.
Всякий мёд может засахарится, но при этом он не теряет своих волшебных свойств. Этот процесс зависит от количества глюкозы и фруктозы. Тот же самый гречишный мёд засахаривается очень быстро, а вот мёд из акации кристаллизуется в течение 2-3 лет.
Выбор натурального мёда — дело непростое. Настоящий продукт сладки до горечи, в тепле источает приятный аромат. Кроме липового. Этот имеет нейтральный запах. Качественный мёд при втирании в кожу не оставляет липких следов, а полностью впитывается.
Мёд категорически нельзя нагревать. При 50 градусах он лишиться половины полезных веществ, а температуры в 60-70 градусов полностью «убивают» полезные свойства. Ещё при нагревании в мёде образуется оксиметилфурфорол — токсичный и мутагенный продукт.
«Эксклюзивные» сорта мёда с донником, расторопшей, кипреем — это, по большому, маркетинговый ход. Этих компонентов в мёде не более 10%. Чтобы получить такие сорта мёда, нужно выращивать растения в промышленных масштабах, а расторопша — это вообще-то сорняк.
Тоже самое с маточным молочком. Его объём в маточнике настолько мизерный, что собрать большое количество стоит огромного труда. Максимум, что возможно, это собрать небольшое количество маточного молочка шприцем и добавить в мёд. Но по-большому счёту, весь «маточный» мёд — это подделка.
С вами был Аркадий Сковородов. Всем приятного питания!