сейчас сложное время - "оставайтесь дома", период осмысления своих действий, осознанного социального поведения, бережливого отношения к себе и своему здоровью и прочее. и вдобавок к этому, сложно находиться в самоизоляции без вкусной чашки кофе с утра. если раньше этот ритуал был в любимой кофейне, то сейчас вся надежда только на себя. давай я помогу тебе заварить хорошую чашку кофе.
мы с тобой выберем обжарочную компанию, где купить качественный и вкусный кофе, рассмотрим доступные кофеварки, которые точно помогут раскрыть вкус выбранного кофе и поделюсь парой рецептов.
поехали?
для начала тебе нужно купить вкусный и свежий кофе, посмотрим, какие компанию работают с доставкой. так как сама из Петербурга начну с местных:
доступно к заказу не только кофе, но и недостающее оборудование для дома: весы, кофемолку, воронку и так далее, что по вкусу.
жарят кофе на Канонерском острове в Петербурге и продают разное оборудование и посуду. ребята также помогают больницам, они поставили суперавтоматы, чтобы врачи пили вкусный кофе.
производство родом из Кирова, но уже базируются в Петербурге, и вроде доставляют не только здесь, но и по всей матушке.
у них склад и в Москве и Петербурге, заказ на повсеместно и куча скидок и антивирусных предложений
по всей России доставляют свежий кофеек, также почитайте их блог, очень любопытно. в ассортименте есть аксессуары для приготовления кофе
кроме того, что вы можете заказать себе кофе, преимущественно в Москве, также приобретайте пачку кофе для врачей. всё купленное зерно приедет врачам, чтобы отблагодарить их за помощь
переходите на сайты и инстаграмы ребят, выбирайте кофе близкий по духу и вкусу, это не все компании, кто жарит кофе, но начните с выбранных.
перейдем к следующему этапу
кофе дома - просто, есть несколько способов его заварить:
- в чашке:
- в капельной кофеварке;
- в воронке;
- в гейзерной кофеварке;
и многих других, существует множество профессиональных девайсов для заваривания.
кстати, у многих компаний, кто продает кофе, есть функция "смолоть", вы выбираете нужный вам помол, просто назвав в чем собираетесь заваривать, опытные ребята сделают все отлично.
везде, где будете заказывать берите кофе под фильтр, для эспрессо нет смысла, потому что нет профессиональной кофемашины. начнем наш пусть кофеварения с капельной кофеварки.
капельная кофеварка
это одно из самых простых способов заварить кофе дома без лишних телодвижений, у многих она дома есть, также как и гейзерная кофеварка. особенный правил для нее нет, главное чтобы стабильно держала температуру и у вас был правильный помол.
только не берите с рожком, не надо, это вкусу кофе будет не на пользу, только ту, где нужен бумажный фильтр, у многих компаний, где закажите кофе продаются фильтры, также они продаются в больших супермаркетах.
вот варианты кофеварок с ozon, которые, кстати, могут их вам доставить, там же закажи фильтры компании hario или melitta:
первый претендент от Philips за 2790:
нюанс
при заваривании вытаскивайте эту дополнительную местную фильтрацию, она вам не нужна, потому что вы используете бумажный фильтр
вы завариваете только с пластиком и бумагой, без вот такой штучки, если в вашей кофеварке есть только такая, то это не очень хорошая кофеварка,
второй вариант дороже за 3303 о Redmond
третий вариант бюджетный за 1590 от First, принципиальной разницы между ними нет, только дизайн и известность бренда
когда выбираете, ссылайтесь на такого вида кофеварок, без всяких рожков или порционных на чашку. только хороший обьем, обратите внимание, как должна выглядеть пластиковая чаша, куда вы вставите бумажный фильтр. на ней должны быть желобки, ребра, где проходит поток воздуха, который поможет кофе при заваривании.
если там плоская чаша, или странной неправильной формы, то брать такую кофеварку не нужно, хорошую экстракцию не получите, а значит и вкус в итоге не раскроется.
итак, все понятно?
чтобы заварить там кофе, мне нужно, чтобы ты придерживался рамок 60 гр кофе на 1 литр воды и плавал исходя из этих рекомендаций, которые диктует нам SCA (specialty coffee assotiation), поверь будет вкусно.
если тебе нужно на двоих, то достаточно 500 мл воды, а значит 30 гр кофе, закинул в пластиковую чашку с бумажным фильтром, в нужное место залил воду, возьми фильтрованную или бутилированную (бонаква, акваминерале, святой источник).
надеюсь, у тебя получилось!
кофе в чашке
если у тебя ничего нет кроме кофе, и денег на капельку кофеварку и фильтры, то давай заварим кофе в чашке! для этого нужно:
- чашка мл 300, икеевская, например, как на фото;
- две столовые ложки;
- дополнительная пустая емкость;
- маленькое сито, если есть
уже знаем про соотношение, но если нет весов, то еще раз, у нас чашка 300 мл, это примерно 20 гр кофе, то есть 3 столовые ложки. просто? да.
3 столовые ложки намолотого под фильтр кофе, вода, вот воду нельзя сразу после кипения наливать, подождите минут 5, чтобы остыла до градусов 93-95, а то все сгорит, да кофе чувствительный.
заливаем все это добро доверху! и ждем 4 минуты, подготовьте свой бутерброд или яйцо пашот. потом берете 2 столовые ложки и счищаете все, что у вас находится сверху! это шапка-пенка не создаст вам удовольствие. и если у вас есть сито, то можете перелить кофе в другую вашу любимую чашку, чтобы избавится от того кофе, что находится на дне, а если нет, то так тоже можно пить.
гейзерная кофеварка
отношусь к ней не со всей любовью, потому что готовить ее сложно, также как и турку, где нужно не доводить до кипения, а мы не можем так просто оставить ее на плите. но если у вас есть гейзерная, то такой рецепт:
- кофе в корзинку забейте полностью, и помните, у нас не эспрессо машина, тут утрамбовывать ничего не нужно;
- залейте воду до металлического шурупа;
- поставьте на средний огонь, закройте кофеварку, как только услышите шипящий звук снимите ее и охладитель под струёй холодной воды, чтобы оставить экстракцию;
- перелей в любимую чашку
этот способ подходит для тех, кто любит интенсивный кофе как эспрессо.
в любой кофе по вкусу добавляйте что угодно: молоко, специи, сладости, главное помните о мере, и что кофе становится вредным, когда слишком сладкий или его слишком много в вашем организме.
не смотрите на кофе гуру, кто на дорогих весах заваривает через воронку кофе специальным чайником. необязательно тратить 30к рублей, чтобы иметь такой стафф дома, который после карантина скорее всего не пригодится, лучше обзавестись минимальным оборудованием и наслаждения испытаете не меньше.
но если очень любопытно, сколько тратят на оборудование снобы, то пожалуйста. чтобы заваривать также грациозно нужно купить:
- весы
- кофемолку
- девайс для заваривания
- фильтры
- чайник
все это добро стоит больших денег, пример: самые классные весы acaia, которые боготворят все бариста
их стоимость зависит от курса, но 185$, посчитай, сколько это в рублях. а кофемолка ручная comandante, от 18к и поехали, она очень качественная
можно не иметь дома крутого оборудования и с соблюдением рекомендаций и чистоты вы получите хороший результат, то есть вкусную чашку. и не болейте, сидите дома, оберегайте близких и пишете комментарии.