Делал корейские паровые пирожки. Вкусно, но не красиво

Пянсе - так называются эти пирожки. Готовил их второй раз в жизни и внешне вышло так себе. В первый раз вообще ни о чем, но что первый, что второй раз - вкус просто улет. Они такие сочные, нежные, мягкие. Мне словами не передать. Щас расскажу как я их готовил. А если вы заядлый пянсефанат - напишите мне в комментах че я сделал не так, что вид у них вышел на тройку.

Что для пирожков: (тесто традиционно на эти пирожки дрожжевое)

• теплая вода - 300 мл.
• сахар - 1 ч. л.
• мука - 600 гр.
• сухие дрожжи - 7 гр.
• соль - 1 щепотка
• капуста - 300 гр.
• лук - 2 шт.
• кориандр, мускатный орех, соль, перец - по вкусу

Что для соуса:

чеснок, кинза, жгучий перец, оливковое масло, соевый соус

Как:

• В 100 мл. теплой воды смешиваем дрожжи и сахар. Перемешиваем и даем настояться минут 5-10, чтобы поднялась опара и дрожжи активизировались. Тесто получится очень пышным.

• В большой емкости смешиваем тесто и полученную опару. Тщательно перемешиваем и вымешиваем хорошо тесто 10 минут. Круто, если у вас есть планетарный миксер. Он отлично справляется с этим. Если нет - закатываем рукава и разминаем руки. Тоже полезное дело.

мука + вода, дрожжи, сахар (опара) + соль

• Вот такое пышное тесто должно выйти. Как будет готово - тесто оставляем настаиваться в теплое тихое место, накрыв полотенцем.

• Режем лук и капусту. Довольно мелко, но без особого фанатизма. Берите самую большую сковороду, которая у вас есть и обжаривайте на сильном огне лук. Когда он станет золотистым - сюда же добавляем капусту. Минут 5 ее тоже жарим, а потом томим все до мягкости под крышкой. Можно добавлять воды, если никакой жидкости в сковороде не будет. За 2 минуты до готовности сюда же - соль, перец, мускатный орех, кориандр.

• На пару я буду готовить в этом же казане. Вы смотрите по своей ситуации. Начинку перекладываю в тарелку, мою казан, наливаю воду.
• Тесто. Вот оно какое пышное. Его будем вымешивать. Да, в начале оно будет липнуть к рукам. Вымешивайте его с добавлением муки и через три минуты у вас на столе будет такое же пышное и совершенно не липнущее.

• Берем отщипываем тесто и скатываем в такую вот колбаску. Далее ее режем на 4 части. Это и будут заготовки на наши будущие пирожки. Раскатываем эти заготовки в блинчики. Не очень тонкие.

• Добавляем начинку.

• Формируем пирожки как показано ниже.

• Вода в казане у меня нагрелась. Кладу в него специальную форму для пароваривания и на эту форму, чуть смазанную растительным маслом, выкладываю пирожки. Делайте отступ между пирожками. Они поднимутся. 25 минут под крышкой. А потом еще выключу и не снимая крышку дам еще 5 минут настояться. Пока приготовим соус.

• Режем несколько зубчиков чеснока, кинзу, чили перец 1/3 и заливаем все соевым соусом. С этим готово.

чеснок + кинза + чили перец + соевый соус

• Пирожки готовы!

• И вот мы возвращаемся к тому, с чего начали - пирожки не получились такими, как я хотел. Это действительно вкусно и сочно. Особенно в сочетании с соусом. Но вот эти темные проталины на пирожках красоты им не прибавляют. Что ж, возможно вы знаете в чем дело. Может я где-то допустил ошибку. Не знаю. Напишите мне об этом в комментариях. Ну и приятного аппетита! Все полезно, что в рот полезло.

👇 возьми с полки пирожок 👇