Кыстыбый (или кузикмяк ) - это традиционные татарские/башкирские пресные пирожки. Их формуют очень просто: лепешку начиняют картофельным пюре (удобно использовать оставшееся от обеда) или пшенной кашей.
Ингредиенты
- Начинка:
- 500 гр картошка
- 1 шт. лук репчатый
- 1 ст.л растительное масло
- Для пресного теста:
- 1 ст кефир
- 1 шт яйцо
- 3 ст мука
- 1 ч. л сода
- 1 ч. л соль
- 2 ст. л раст.масло
Как приготовить
Кефир нужно брать комнатной температуры или чуть теплее. Добавьте в него соду, оставьте на 5 минут, пойдут пузырьки — щелочь нейтрализована. Гасить уксусом соду не нужно, с этим справится кефир.
Добавьте в кисломолочный продукт соль, яйцо, масло. Хорошо перемешайте.
Всыпайте муку в чашу с кефиром, затем все выложите на стол и замесите. Упакуйте тесто в пакет, оставьте отлеживаться на 15 минут (минимум).
Затем раскатываем его тоненько и жарим на сковородке с обеих сторон до золотистой корочки без какого либо жира.
Начинка у нас на этот момент должна быть готовая. Варим картошку, толчем с маслом и молоком. Будет вкуснее если вы еще добавите и жаренный лук.
Дальше нашу начинку ложем на одну сторону лепешки. и накрываем второй. Есть еще маленький нюанс. Чтобы они не ломались посредине нужно все это делать пока они горячие.
Сверху кыстыбый помазать сливочным маслом и подавать горячими.