Борщ по-московски готовим вместе. Фоторецепт коренного москвича Новиковского

Я холостяк, такое со мной счастье. Как каждый уважающий себя холостяк конечно же я готовлю еду себе быстро и без всяких заморочек, потому что времени на раскачку у меня просто нет. Сегодня я вам покажу, как правильно приготовить борщ, но не простой, а борщ по-московски - то есть на скорую руку и быстро.

Блюдо я готовлю в ближнем Подмосковье в уютных Лесных далях в окружении вековых сосен из подручных ингредиентов, которые есть у каждого на кухне.

Совсем недавно мы с вами уже готовили лагман по-московски (ищите у меня в описании) и вам он очень хорошо зашёл. Сегодня готовим борщ по-московски. По-московски - это значит без всяких заморочек, на скорую руку, словом все то, что может приготовить обычный столичный холостяк со всеми удобствами, которому в тяжело ехать в ресторан, который проголодался и хочет аппетитно отобедать, откушать борща.

Не судите, как говорится, строго, ибо готовил я из того, что нашёл в холодильнике. Вот как это было:

1.
Для приготовления борща по-московски нам понадобятся обычные продукты:

- мясо 350 гр (в данном случае я нашел в холодильнике свинину) - свекла свежая - 1 шт - капуста - 250 гр - картофель - 4 шт - морковь - 1 шт - лук репчатый - 1 шт

2. На этом фото я использовал все целиком, кроме: мяса - треть от сфотографированного куска и свежей капусты - ее понадобилось всего пятая часть от кочана

3. Я выбрал для борща свинину, хотя из говядины получился бы неплохой наваристый борщ. Можно и без мяса - но это уже овощной борщ, с большим количеством продуктов.

4. Вот такими небольшими кусками нарезаем мясо

5. Свинину варим минут 15 - 20. На говядину уйдет больше времени - 40 минут. Бульон должен быть наваристый. Пенку снимаем обязательно!

6. Пока варится мясо, занимаемся зажаркой

7. Нарезаем лук и морковь средними длинными полосками

8. Обжариваем лук и морковь на медленном огне 10 минут

9. Самое главное - не перчим и не солим. Бульон и обжарка должны быть естественными, чтобы не поплыть раньше времени.

10. Со стороны приготовление борща по-московски выглядит так.

11. Бульон закипает

12. Лук и морковь слегка пожелтели - а значит уже готовы

13. Отправляем морковь и лук в бульон

14. Нарезаем свежую капусту

15. И отправляем ее в бульон к морковке и луку

16. Нарезаем картофель и отправляем его в бульон

17. Самое главное - свекла. Я свеклу нарезаю, чтобы полученный борщ был прозрачен. Можно свеклу потереть на терке.

18. Чтобы свекла не потеряла своего цвета - нам понадобится обычный пищевой УКСУС

19. Я использую 70% уксус

20. Обжариваем свеклу минут 5 и добавляем пару чайных ложек уксуса

21. Бульон варим минут 30. Обжаренную свеклу добавим за 10 минут до готовности.

22. Свекла ждет своей минуты...

23. Солим и перчим. В борщ по-московски я рекомендую только черный перец. Красный перец и всевозможные готовые зажарки - только испортят тонкий вкус свекольного борща. Я использую французский молотый черный перец привезенный мной в большом количестве из Африки.

24. Добавляем обжаренную в уксусе свеклу.

25. Варим 10 минут и борщ по-московски готов!

26. Наваристый мясной бульон, проваренная капуста, картофель, морковь и лук, и топленая свекла - вот он борщ по-московски.

27. Борщ получился наваристый с ярким вкусом свеклы и мяса.

28. Завершающий штрих к нашему борщу - чеснок или сметана.

БОРЩ ПО-МОСКОВСКИ, НА СКОРУЮ РУКУ, ГОТОВ. Приятного аппетита!

Вот ещё немного сладкого:

Уха по-московски - тут

Лагман по-московски - тут

Жареный картофель по-московски - тут

Борщ по-московски - тут

Грибной суп по-московски - тут

Плов по-московски - тут

Изобрёл новый салат под названием Новичок - тут

Максим Новиковский

МОЙ ТЕЛЕТАЙП ТУТ

МОЙ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ ТУТ

МОЙ КАНАЛ ЯНДЕКС ДЗЕН ТУТ

НА МОЙ ЖЖ ТУТ

МОЙ ОК ТУТ

Всем спасибо за просмотр! Дальше будет красивее и интереснее.

#новиковский #борщ #рецепт #едапомосковски #борщпомосковски