ФОРШМАК

Сельдь целая (солёная) 300г

Сливочное масло 30г

Яйца 2 шт.

Яблоко зелёное 1 шт.

Репчатый лук 1 шт.

Ржаной хлеб 1 ломтик

Приготовление:

• Отправить сливочное масло в морозилку.
• Разделать сельдь. Отрезать голову и хвостнадрезать ножом брюшко и вытащить все внутренности. 
• Сделать надрез вдоль спинки не до конца и снять кожу. Пальцами вытолкнуть рёберную кость и достать хребет. Убрать остальные косточки и разделить тушку на два филе.
• Филе рыбы нарезать мелким кубиком и отправить в миску.
• Лук очистить, нарезать мелким кубиком и залить кипятком на 1 минуту

• Слить воду и переложить лук к селёдке.
• Отварить яйца в течение 8 минут и отделить белки от желтков.
• Желтки отложить в сторону, а белки нарезать мелким кубиком и переложить к селёдке с луком.
• Яблоко очистить, нарезать мелким кубиком, отправить к селёдке и всё перемешать.
• Натереть сливочное масло из морозилки на крупной тёрке и равномерно смешать с общей массой.

Сервировка:

• Переложить форшмак по порционным баночкам, натереть сверху в мелкую тёрку желтки.
• Форшмак подавать с ржаным хлебом.