Сельдь целая (солёная) 300г
Сливочное масло 30г
Яйца 2 шт.
Яблоко зелёное 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Ржаной хлеб 1 ломтик
Приготовление:
- Отправить сливочное масло в морозилку.
- Разделать сельдь. Отрезать голову и хвостнадрезать ножом брюшко и вытащить все внутренности.
- Сделать надрез вдоль спинки не до конца и снять кожу. Пальцами вытолкнуть рёберную кость и достать хребет. Убрать остальные косточки и разделить тушку на два филе.
- Филе рыбы нарезать мелким кубиком и отправить в миску.
- Лук очистить, нарезать мелким кубиком и залить кипятком на 1 минуту
- Слить воду и переложить лук к селёдке.
- Отварить яйца в течение 8 минут и отделить белки от желтков.
- Желтки отложить в сторону, а белки нарезать мелким кубиком и переложить к селёдке с луком.
- Яблоко очистить, нарезать мелким кубиком, отправить к селёдке и всё перемешать.
- Натереть сливочное масло из морозилки на крупной тёрке и равномерно смешать с общей массой.
Сервировка:
- Переложить форшмак по порционным баночкам, натереть сверху в мелкую тёрку желтки.
- Форшмак подавать с ржаным хлебом.
