Это блюдо я готовлю каждое лето, когда начинается сезон кабачков. И несмотря на его простоту в приготовлении, вкус оно имеет отличный. За который и полюбилось всеми моими домочадцами.
Скажу даже больше, овощи в таком исполнении напоминают пирожки, поэтому вполне могут быть употреблены вприкуску с чайком. А то, что являются отличной закуской, и без того, думаю, понятно.
Количество порций: 7
Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
- калорийность - 221 ккал;
- белки - 4.1 г;
- жиры - 16.3 г;
- углеводы - 14.7 г.
Ингредиенты
- кабачок - 500 г;
- яйцо - 3 шт.;
- мука - 150 г;
- майонез - 100 г;
- соль - по вкусу;
- специи - по вкусу;
- масло подсолнечное - 70 мл.
Пошаговое приготовление
Я использовала помимо кабачков еще и патиссоны. Ну не пропадать же добру, раз лежит в холодильнике! Кто не знает их вкус, а такие думаю есть, от кабачков он отличается легкой сладостью мякоти. Но тем и лучше, для меня по крайней мере, получается одно блюдо с разными оттенками.
Овощи необходимо хорошенько вымыть, обсушить. После кабачок режу вот на такие крупные куски, примерно в 3-5 см шириной.
После по кругу обрезаю до мякоти, в итоге остается волокнистая часть в виде ромба. Кстати, если заметили, то кожицу я не срезала, что допустимо только с молодыми экземплярами.
С патиссоном все проще, порубила его поперек на сегменты, толщина которых в среднем - 1 см, не более. У меня он совсем малехонький, поэтому семечки я не вырезала, за исключением самого центра, в области которого крепится плодоножка.
Теперь готовим кляр. Взбиваем яйца, добавляем майонез, солим, перчим, вводим муку. Ее может потребоваться больше, чем заявлено у меня. Главное, чтобы консистенция была достаточно густой. В противном случае, кляр стечет по кусочкам кабачка и вы не получите должного результата. Постарайтесь также, чтобы не осталось комочков.
Макаем овощи в кляр и перекладываем на сковородку с маслом. Тут тоже есть одна тонкость - оно должно быть максимально разогрето. Иначе "пирожки" станут противно-сальными.
Если в уголках овоща кляр будет отсоединяться, аккуратно добавьте его ложкой. Обжаривайте на среднем огне, но не долго. Кабачок должен сохранить свою природную хрусткость. Достаточно того, чтобы тесто стало золотистого цвета.
После переворачиваем и жарим до готовности. Обратите внимание, как все пенится. Да и кляр увеличивается в ходе термической обработки в объеме.
Если блюдо кажется жирным, промокните бумажными салфетками. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
А вот и патиссон в разрезе.
Кушайте на здоровьице!
Понравилась статья? Ставим лайк и подписываемся!