Есть в нашей семье любимый рецепт торта - медовика. Съедается, как правило, моментально! На все дни рождения и праздники мои домочадцы предпочитают домашнюю выпечку магазинной. У мужа день рождения и на вопрос:"Какой торт испечь?" слышу ответ- "Медовик", и вдогонку- "С шоколадным кремом".
Листаю страницы старой маминой тетради. Вот он - необходимый мне рецепт.
Состав: -200гр. масла сливочного(в оригинале маргарин, ну да когда это было); -4ст.л. меда; -1ст. сахара; -4 яйца; -2ч.л. соды гашеной уксусом (я использовала лимонный сок);
-5ст. муки;
-щепотка соли.
Масло, мед и сахар я смешала в миске и прогрела на водяной бане. Остудила, добавила яйца, гашеную соду, муку и соль. Замешала тесто ложкой. На каждый противень я выкладывала по две лепешки по диагонали - на каждую лепешку 2 ложки теста раскатать руками, смоченными растительным маслом.
Выпекала до золотисто-коричневого цвета. Горячими обрезала неровные края. У меня получилось 8 пышных коржей диаметром 20 см. Обрезанные краешки частично утащили и съели дети, оставшиеся ушли на крошку для украшения боков торта.
Для пропитки коржей я использовала сметану с сахаром:
-350гр. сметаны 20%;
-1/2 ст. сахара.
Перемешала, подождала пока растворится сахар, разложила все коржи и пропитала сладкой сметаной.
Для прослойки коржей я использовала творожно-сливочный крем: -200гр. творога;
-80гр. масла сливочного;
-50гр. сахарной пудры;
-200гр. сливок 33%.
Масло хорошенько взбила с творогом и пудрой, затем добавила охлажденные сливки и взбила, пока крем стал густым.Этого количества мне вполне хватило для промазки 7 коржей.
Для покрытия торта я использовала шоколадный ганаш:
-200гр. молочного шоколада; -200 мл. сливок 33%;
-60гр. масла сливочного; -60гр. сахарной пудры.
Сливки с пудрой прогрела на водяной бане, в горячие сливки добавила шоколад, перемешивала, пока он растопился. Затем смесь остудила до комнатной температуры, добавила масло и взбила миксером. Убрала в холодильник доходить до необходимой густоты.
Для розочек - украшения моего торта, приготовила немного масляного крема: - 100гр. мягкого сл. масла;
-30гр. сливок 33%; - 30гр. сахарной пудры; - ванилин. Бока торта украсила крошкой.
Мягкий, нежный, медовый! Улетает с тарелок мгновенно!
Если статья была Вам полезна и интересна ставьте лайк и подписывайтесь на канал! До новых встреч!
