Мягкая булка с штрейзелем, запитая молоком – это что-то из детства, очень знакомое, родное. Такие булки давали в моем детском саду и продавали в школьной столовой, правда без повидла. Они были самыми дешевыми, простыми, но штрейзель делал своё дело.
Если вы не придерживаетесь сурового пп, в вашем доме есть мука, а сочетание "булка с повидлом" бередит душу, то этот рецепт для вас. Я сняла его подробно, так что всё должно получиться как надо. Отмечайте меня в инстаграме, если решитесь печь.
На 10 небольших булочек:
- 320г муки
- 60г сахара
- 4г дрожжей
- 150мл теплого молока
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 35г растопленного сливочного масла
- 250г повидла
Штрейзель:
- 25г муки
- 20г сахара
- 10г масла
1. Готовим опару: в теплое (не горячее) молоко добавляем дрожжи, 1 чайную ложку сахара из общей массы и 2 ст ложки муки из общей массы
Получится тесто, по густоте напоминающая жирную сметану или тесто на оладьи. Оставляем нашу опару в теплом месте на 25-30минут
2. Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром, щепоткой соли и ванилью (по желанию), после чего вливаем растопленное масло
3. Наша опара подошла, а фокус куда-то отошел... Если ваша опара не запузырилась и не увеличилась вдвое, значит с дрожжами что-то не так и нужно все переделать.
4. Добавляем опару к яичной смеси, доводим до однородности
5. Начинаем добавлять оставшуюся муку. Вмешиваем ее в несколько заходов ложкой. Как только ложкой месить станет сложно, вываливаем наше тесто на стол и продолжаем месить там
6. Месим и подбираем муку, постепенно вся мука войдет в тесто
7. Хорошо вымешанное тесто будет гладким, не будет рваться
8. Кладем наше тесто в чашу, накрываем пленкой и убираем на час расстаиваться. Это можно делать в духовке, включив лампочку
9. Тут должен был быть видос с поднявшимся тестом, но я чет не могу его прикрепить, поэтому представьте, что тут тесто, мы его обмяли и теперь делим на 10 равных частей
10. Как с такими толстыми пальцами у меня получается печатать, спросите вы, а я пришлю вам в ответ голосовое. Подкатываем все куски в колобочки и убираем на расстойку
11. Расстойка – это когда так. Да, слегка напоминает булочный морг. Оставляем на 20 минут
12. А пока готовим штрейзель. Я не люблю делать его руками, поэтому просто перебиваю всё в блендере
13. Отдохнувший колобок разминаем пальцами
14. В центр кладем повидло. 1ст ложку без горки
15. Защипываем, будто вы побежденный печенег, а это ваш мешок с данью
16. Как следует защипнуть края – супер важно. Подкатываем швы чтобы дань не вывалилась в духовке. Просто катаем шарик по часовой по столу. Фокус снова вышел из чата.
Выкладываем булочки на противень, накрываем и расстаиваем в теплом месте 30 минут
17. Отдохнувшие кругляши смазываем взбитым яйцом
18. Щедро посыпаем штрейзелем и отправляем в духовку на 180 градусов 25-30 минут. Нагрев верх-низ.
19. Достаём вот таких крошек, даём им слегка остыть и отправляемся в трип по прошлому
А теперь карантинный дневничок. Во-первых, демонстрирую вам свой роскошный подоконник с булкой, на котором я снимаю, ем, работаю, не сплю на нем только потому что не помещаюсь. Соседи мои из странного дома напротив внезапно решили заняться ландшафтным дизайном и перерыли всю свою паркову, поэтому несколько дней моим основным занятием была слежка за эскаватором. Вчера я впервые за неделю вышла в ближайший магазин и если честно не поняла, почему на улице так много народа. Я живу в Москве, здесь самая стремная ситуация в рамках России и если неделю назад город будто вымер, то сейчас люди предпочитают изолироваться на лавке возле пятёры. Я очень надеюсь, что вы и ваши близкие в порядке. И мне бы очень хотелось, чтобы вы сидели дома, соскребая штрейзель с булки и заливая в рот молоко.
Рано или поздно все наладится, а пока нам остается только печь, ведь печенегов мы уже победили.
Роскошная тарелка и бокал были найдены здесь, у моих хороших товарищей из Питера. Их посуда будет часто мелькать в постах, потому что я набрала всякого разного и теперь сижу чахну. Малому бизнесу сейчас нелегко, поэтому будет здорово, если вы поддержите девочек, например, подписавшись на их красивый инстаграм.
Спасибо, что вы всё еще здесь! <3