Готовитесь к Пасхе? Приготовьте итальянский пасхальный пирог! «Паскуалина» - от слова «Паскуа», что в переводе означает Пасха. Выпекают его за несколько дней до праздника, чтобы пирог успел «настояться». Самое время приступить к поиску нужных ингредиентов!
Пирог несладкий! Выпекается из тонкого теста с начинкой из шпината, сыра, творога и целых вареных яиц. Получается сытно и вкусно, а в разрезе — очень красиво. Никто не отменяет традиционных русских блюд на Пасху, но ведь всегда хочется приготовить что-то новое и удивить гостей.
Ингредиенты:
- пшеничная мука (500 г)
- сливочное масло (100 г)
- оливковое масло (2 ст. ложки) — можно заменить обычным растительным
- яйца (7-8 шт)
- твердый сыр (100 г) — лучше пармезан, но подойдет любой
- творог (500 г)
- сметана (2 ст. ложки)
- шпинат (300-500 г)
- молотый черный перец (по вкусу)
- соль (по вкусу)
Творог стоит выбирать без кислинки, пресный. Шпинат можно заменить на молодую свежую капусту. Если не хочется делать тесто самостоятельно, вполне подойдет замороженное слоеное из упаковки. Только его надо предварительно разморозить.
Рецепт:
- Соединяем муку с оливковым маслом. Замешиваем тесто, добавляя в муку понемногу 1 стакан воды.
- Все яйца, кроме одного, нужно отварить в течение 5-6 минут, остудить и очистить.
- Откладываем небольшой пучок листьев шпината (или капусты) в сторону, остальные нужно помыть и потушить без добавления масла до полуготовности.
- Творог растираем вместе с одним яйцом, добавляя в него соль, перец, сметану и половину тертого твердого сыра (50 г).
- Оставшиеся листья шпината мелко режем и смешиваем с тертым сыром, солим.
- Тесто нужно разделить на 12 частей, из него будем делать пласты (12 — по числу апостолов). Каждую часть раскатываем в круглый пласт.
- Берем круглую форму для выпечки подходящего диаметра (15-18 см), смазываем ее сливочным маслом, на дно кладем пергаментную бумагу.
- Начинаем выкладывать один из другим пласты теста, смазывая каждый из них растопленным сливочным маслом и формируя высокий бортик по краю пирога.
- После того как положили 6 слоев, выкладываем тушеный шпинат, на него — большую часть творожно-сырной массы. На нее по кругу кладем вареные очищенные яйца. Сверху их покрываем оставшейся творожной начинкой.
- Далее укладываем друг за другом еще 6 слоев теста, смазанных сливочным маслом.
- Соединяем верхние пласты с нижними, аккуратно защипывая пирог по краям.
- Ставим форму в разогретую до 180 С духовку и выпекаем пирог примерно 1 час.
Достаем из духовки и даем пирогу остыть, только после этого убираем его в холодильник.
Храним Паскуалину до самой Пасхи и едим холодной. Лучше на свежем воздухе!
В Италии еще делают сладкие варианты этого пирога, а также заменяют шпинат на листья мангольда, добавляют артишоки, горох, зеленый лук и разные овощи.
Придумайте свой собственный авторский рецепт Паскуалины и поделитесь в комментариях!
Вы Истинный Адепт Хюгге? Или просто любите вкусно поесть? Хотите узнать о кулинарных традициях других стран?
Подписывайтесь на канал! Спасибо за Ваши лайки и комментарии!