Классный соус к индейке от иркутского шеф-повара

На основе горчицы, вина и шампиньонов.

Привет, друзья! :) Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Соус к индейке». Его мне показал иркутский шеф-повар, президент Товарищества ресторанного дела Сибири Артур Мартиросян.

В конце этой статьи я дам ссылки на другие соусы по его рецепту, обязательно посмотрите их, если они вас интересуют.

К кусочкам жареной индейки он подходит на 5+.

Козырь этого соуса – непривычное сочетание продуктов. Здесь и сливки, и грибы, и вино. Но в итоге получается отлично.

Спасибо за ваши лайки – ими вы очень помогаете журналу.

Нам понадобится:

• Шампиньоны
• Дижонская горчица
• Белое вино
• Сливки жирностью от 33%
• Растительное масло

Как готовить:

Шампиньоны порубить и отправить на слегка смазанную растительным маслом сковороду. Слегка их обжарить и добавить ложку дижонской горчицы.

Она отличается от нашей обычной горчицы тем, что в зернах и имеет характерную уксусную кислинку.

Перемешать шампиньоны и горчицу и влить немного белого вина (любого белого вина, можно даже шампанского), выпарить его наполовину.

Вино выпаивают, чтобы убрать весь алкоголь, а вкус оставить.

Последними добавить сливки жирностью от 33%, иначе они расслоятся и соус не получится. Все перемешать, дать закипеть и соус уже готов. Если хотите гуще – подержите на огне подольше.

Если пузырьки крупные, соус будет жидким, чем мельче пузырьки, тем гуще получится соус.

Вкус у соуса очень необычный, но к индейке он подходит великолепно. Если любите вкус этой птицы, соус вам тоже понравится, я уверен. Обязательно приготовьте!

Вот ссылки на другие соусы от Артура:

Соус к курице
Классический демиглас
Апельсиновый соус к курице и рыбе
Брусничный соус к рыбе
Еще один соус к рыбе

Приятного аппетита! Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях! Ссылки на все рецепты моего канала опубликованы здесь 😊