Мидии — одни из самых доступных морепродуктов. Летом эти моллюски буквально лежат под ногами — собрать их в море может даже неопытный ныряльщик (а в супермаркете — опытный покупатель :)
Томатный суп с мидиями — легкий в приготовлении, ароматный и питательный.
Ингредиенты
(на 4 порции)
- Мидии (свежие или замороженные) — 300 г
- Вода — 1,5 стакана
- Помидоры свежие — 3 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лук — 1/2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Любые высушенные ароматные травы (базилик, петрушка, орегано или готовая «Смесь прованских трав») — 0,5 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Зелень (базилик или петрушка) — 3-4 веточки
- Ржаные сухарики для подачи
Как готовить
Шаг 1
Помидоры вымойте и удалите с них кожицу. Для этого сделайте на помидоре надрез крест накрест, затем положите его в кружку и залейте кипятком. После этой процедуры кожица легко снимется.
Шаг 2
Нарежьте помидоры небольшими кубиками. В глубокую кастрюлю налейте растительное масло, положите помидоры и поставьте кастрюлю на разогретую плиту. Лук мелко нарежьте и добавьте в помидоры.
Тушите все на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими (примерно 10 минут).
Шаг 3
Добавьте томатную пасту, потушите, помешивая, еще 2 минуты.
Влейте 50 мл воды, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Шаг 4
Пробейте все в блендере до однородной массы, а затем снова поставьте кастрюлю на горячую плиту. Мелко нарубите чеснок и добавьте в кастрюлю с помидорами. Следом отправьте туда стакан воды, соевый соус, перец, сухие специи.
Попробуйте на вкус. Если помидоры были кисловатыми, выровняйте баланс супа, добавив немного сахара. Доведите основу для супа до кипения.
Шаг 5
Выложите в кастрюлю свежие или замороженные мидии (замороженные можно даже не размораживать). Варите суп еще 5 минут и снимите с огня.
Шаг 6
Порубите зелень и положите её в суп. Подавайте суп с ржаными сухариками.
Для приготовления томатного супа нужны сочные спелые помидоры. Однако томатный суп можно приготовить, заменив помидоры томатной пастой и даже просто томатным соком. Томатная паста и сок дадут насыщенный солоноватый вкус.
Приятного аппетита!