Свои специи намного лучше покупных за редким исключением.
Например этому высушенному базилику 1,5 года, да он потускнел, но аромат и вкус у него как 1,5 года назад
Розмарин, он у нас быстро заканчивается, в основном идет для ароматизации масла, когда жарим мясо, в выпечку (когда пеку хлеб с прованскими травами, или фокаччо)
Тимьян - то же самое как с розмарином, еще добавляю при запекании тыквы с солью и чесноком (+ сливочное и оливковое масло), для запекания с травами выбираю не самую сладкую тыкву
Орегано хорошо к мясным блюдам:
Все пряности при использовании перетираю в ладошках, хранить лучше целыми листьями - они так дольше сохраняют аромат.
Перемолола все острые перцы, семена можно удалять или оставлять по желанию - в них основная острота.
Это уже остатки, а какой красивый цвет...
Можно покупать зелень на рынках и высушивать ее дома, это такое огромное поле для творчества!
Например можно сделать вкусную соль которая продается в магазине, состав примерно такой: соль, чеснок молотый, морковь, зелень сельдерея, лук репчатый, тмин, куркума, зира, паприка. Кто-нибудь скажет хлопотно... А мне нравится и в этом есть какое-то волшебство )