Если аромат и вкус вина когда-либо вызывал у вас ассоциации с мелом, мокрой галькой, известняком или морской солью, то вам знакома минеральность. Минеральные вина, как правило, сдержанные, легкотелые, имеют высокую кислотность и не слишком яркий аромат. В чем еще их особенность, разбираемся в этом материале!
От чего зависит минеральность?
Многие ученые связывают минеральность с особенностями терруара – достаточно прохладным климатом и небольшим количеством питательных веществ. Так, почвы Шабли, региона, где рождаются эталонные минеральные вина, содержат остатки окаменевших устричных раковин. Или, например, в Долине реки Анойя в испанском регионе Пенедес сформировался уникальный тип почвы – с большим количеством морских отложений, возраст которых 16 млн лет. Смесь из серой глины, песка, гальки, с фрагментами древних окаменелостей и ракушек создает одну из самых богатых минералами почв в мире. Там выращивает виноград и производит игристые вина с чистым минеральным вкусом знаменитая винодельческая династия Равентос.
В каких винах искать минеральность?
Элегантные минеральные вина делают не только в Шабли, но и других французских апелласьонах. Обратите внимание на Сансер, Пуйи-Фюме, Вувре, Сомюр и, конечно, Шампань. За пределами Франции ищите минеральность в винах из Мозеля, Риас Байшас, Бьерсо и Этны.
Больше статей о вине читайте на l-wine.ru!
