Ингредиенты: картофель, панир, зеленый свежий чили, имбирно-чесночная паста, кинза, кукурузная мука, молотый красный чили, молотый кумин, чат масала, мята, соль
Рецепт:
aloo paneer tikki
Тикки - это популярная закуска северной и западной индийской кухни, которая подается с широким выбором соусов.
Эта легкая, здоровая и вкусная северо-индийская закуска приготовлена с тертым паниром и вареным картофелем.
Рецепт очень похож на популярный aloo tikki, который делается просто с картофелем, но здесь есть начинка с паниром.
Вы можете поэкспериментировать с рецептом, добавив другие вареные ингредиенты с картофелем, такие как морковь и бобы.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции: 6
Что понадобится:
Для картофельной смеси:
2 картофелины, отваренные и пюрированные
1 перец чили, мелко нарезанный
1/2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
2 ст. л. кинзы, мелко нарезанной
1/4 стакана кукурузной муки
1/2 ч. л. соли
Для начинки:
1 1/4 стакана панира / адыгейского сыра, натертого на терке
1/2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
1/2 ч. л. молотого красного чили
1/4 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. чат масалы
2 ст. л. кинзы, мелко нарезанной
2 ст. л. мяты, мелко нарезанной
1/4 ч. л. соли
масло для обжарки
Как приготовить:
В большой миске хорошо перемешайте картофельное пюре, перец чили, имбирно-чесночную пасту, кинзу, кукурузную муку и соль.
В другой миске смешайте панир, имбирно-чесночную пасту, порошок чили, кумин, чат масалу, кинзу, мяту и соль.
Хорошо перемешайте, до однородности. Начинка готова.
Смажьте руку маслом и сформируйте из картофельной смеси шарик, размером как для котлеты.
Слегка расплющите его, убедившись, что в нем есть достаточно места для начинки.
Теперь поместите небольшой шарик из приготовленной начинки из панира в центр.
Заверните начинку и хорошо запечатайте.
Затем слегка расплющите получившуюся котлетку, Тикки.
Нагрейте масло на сковороде и немного обжарьте на среднем огне.
Переверните, как только низ станет золотисто-коричневым.
Обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Наслаждайтесь aloo paneer tikki с томатным соусом или зеленым чатни.
Источник: http://indianspices.ru/retsepty/indijskie-zakuski/item/7058-alu-panir-tikki.html