Дачные травы и ягоды все чаще на нашем столе. Привезли лист мяты, мелиссы, смородины для заготовки ароматных чаев на зиму, а из ассорти ягод - крыжовник красный, смородина и ирга, - решили приготовить пирожки. Тесто у меня дрожжевое, самое обычное, только к пшеничной муке добавлена цельнозерновая.
Тесто для пирожков можно брать любое (слоеное дрожжевое или пирожковое). Я готовлю дрожжевое тесто по рецепту, который шел к хлебопечке. И хоть она верой и правдой отслужила больше 10 лет и перестала работать, рецепт рабочий, до сих пор готовлю по нему, но уже в чаше миксера.
Ингредиенты для теста:
- Взбитое яйцо - 1 шт.
- Молоко или теплая вода - 1,5 чашки (чашка 200 мл)
- Масло (сливочное или растительное по желанию) - 4 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахарная пудра - 4 ст.л.
- Мука - 4,5 чашки
- Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Начинка:
Ягоды
Сахар
Готовим:
- Замешиваем тесто. В чаше миксера яйцо взбиваем, заливаем теплым молоком или водой, добавляем соль, сахар, масло. Сверху просеиваем всю муку (можно использовать только пшеничную, можно делать микс, например, с цельнозерновой) и высыпаем дрожжи. Если используем несколько видов муки, то смотрим по количеству жидкости, может потребоваться ее чуть больше или меньше. Начинаем перемешивать тестомесом. Через 3-5 минут даем отдохнуть тесту. И еще раз перемешиваем минут через десять буквально 1-2 минуты.
- Накрываем тесто полотенцем и даем постоять 1-1,5, чтобы оно поднялось.
- Готовое тесто делим на колобки и раскатываем скалкой.
- Для начинки пирогов ягоды засыпаем сахаром (количество по своему вкусу).
- Выкладываем по одной ложке ягод на середину раскатанного теста, защипываем сверху.
6. Выкладываем пироги на противень, даем немного подняться и отправляем в разогретую духовку до золотистого цвета пирогов.
7. Готовые пирожки остужаем, начинка очень горячая. И подаем к столу.
Приятного аппетита!