Трехслойный пирог со сливами

В книге рецептов из советского прошлого этот пирог назывался "Трехслойный пирог со сливами". Помню, что искала в маминых книжках рецепт интересной выпечки. Пришлось идти специально за сливами.

Самое сложное в приготовлении этого пирога - не съесть сливы =)) Мне пришлось два раза откладывать приготовление, потому что плоды просто не доходили до пирога...

Собственно, рецепт:

Первый слой:

• 2 ст. муки,
• 200 гр сл.масла,
• 3 ч.л. сахарной пудры,
• 2 желтка,
• 2 ст.л. сметаны,
• 0,5 ч.л. соли.

Второй слой:

• 1 кг слив,
• 3 ст.л. сах.пудры,
• 3 ст.л. молотых сухарей (опционально).

Третий слой:

• 5 белков,
• 3 желтка,
• 0,5 ст. сах.пудры,
• 3/4 ст. сметаны,
• 2ст.л. муки.

Готовим:

1. Первый слой - песочный. Муку и масло порубить в крошку, добавить желтки, сахар и сметану. Замесить крутое тесто и поставить в холод на 15-20 минут.
2. Второй слой - сливы. Вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, засыпать сахаром и сухарями, перемешать.
3. Третий слой - бисквит. Из ингредиентов сделать бисквитное тесто.
4. Песочное тесто достать, раскатать в пласт толщиной 1 см, выложить в форму, смазанную маслом, разровнять, излишки теста обрезать. Сливы выложить на тесто, половинками вниз. Залить третий слой. Выпекать при температуре 200-220 гр. Цельсия.

Приятного аппетита!