Предлагаю рецепт вкусного, ароматного и очень красивого тыквенного желе с апельсином. Это десерт, который прекрасно подойдет для осеннего меню и удивит гостей.
Рецепт рассчитан на 4-6 порций.
Ингредиенты:
- Тыква (мякоть) — 400-500 г (лучше брать мускатную или другую сладкую тыкву)
- Апельсины — 2 шт. (крупные, сочные)
- Сахар — 100-150 г (по вкусу, зависит от сладости тыквы и апельсинов)
- Желатин — 20-25 г
- Корица — 1 палочка или щепотка молотой
- Мускатный орех — на кончике ножа
- Имбирь (свежий или молотый) — по желанию
- Ванильный экстракт — ½ ч. ложки
Готовим:
1. Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
2. Переложите тыкву в кастрюлю, добавьте 100-150 мл воды, чтобы она немного покрывала дно. Тушите под крышкой на среднем огне около 15-20 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.
3. В конце приготовления добавьте специи (корицу, мускатный орех). Дайте немного остыть.
4. Измельчите тыкву до однородного пюре с помощью блендера. Должно получиться около 350-400 мл густого пюре.
5. Из одного апельсина выжмите сок. У вас должно получиться примерно 150-180 мл.
У второго апельсина снимите цедру и очистите фрукт от кожуры и белых пленочек. Нарежьте очень тонкими дольками или небольшими кусочками — они будут внутри желе.
6. Если у вас листовой желатин: замочите его в большой миске с холодной водой на 5-7 минут, пока он не размягчится. Если у вас порошковый желатин, залейте его 100-150 мл холодной воды (можно частично взять из апельсинового сока) и дайте набухнуть согласно инструкции на упаковке.
7. В кастрюлю с тыквенным пюре влейте апельсиновый сок и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и поставьте на медленный огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Не доводите до кипения! Снимите кастрюлю с огня. Если добавляли палочку корицы, удалите ее.
8. Теперь нужно соединить горячую тыквенную массу с желатином.
- С листовым желатином: отожмите размягченные листы от лишней воды и добавьте их в горячее тыквенное пюре. Мешайте, пока желатин полностью не растворится.
- С порошковым желатином: влейте набухший желатин в горячее тыквенное пюре и тщательно размешайте до полного растворения крупинок.
9. Дайте тыквенной массе немного остыть (до температуры примерно 40°C, чтобы она была теплой, но не горячей).
10. Разложите нарезанные кусочки апельсина по дну форм или креманок, в которых будете заливать желе.
11. Аккуратно разлейте тыквенную массу по формам.
12. Накройте формы пищевой пленкой или крышками и уберите в холодильник для полного застывания минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
13. Перед подачей форму на несколько секунд можно опустить в горячую воду, чтобы легче было извлечь желе. Подавайте, украсив взбитыми сливками, мятой или цедрой апельсина.
Приятного аппетита! Этот солнечный десерт обязательно поднимет настроение.