Латексное покрытие для сыра – это отличный способ защитить ваш сыр на период его хранения и вызревания (выдержки) от любых негативных воздействий внешней среды.
Латексом пользуюсь уже более 5 лет.
Производитель Испания ООО "ЛАНКОРД".
Назначение:
🔸Защита поверхности сыра от размножения дрожжей и плесени;
🔸Защита поверхности сыра от механических повреждений в процессе созревания и транспортировки;
🔸Ограничение и снижение чрезмерной потери веса;
🔸Создание необходимых условий для созревания, от которых зависят вкус, консистенция, текстура и внешний вид в процессе созревания.
Латекс для покрытия сыра служит для предотвращения доступа света и воздуха, сторонней микрофлоры, а также придает сыру в целом более эстетичный и качественный “товарный” вид.
Цвета : красное, оранжевое, жёлтое, белое, бесцветное, зелёное, коричневое, чёрное, фиолетовое.
Как правильно нанести ❓
Сырный латекс наносится только на сухую поверхность сыра.
Поэтому после формовки нужно подождать 3–4 дня, чтобы сыр перестал отдавать сыворотку. Тогда можно приступать!
🔹Хорошо взболтаем упаковку с гелеобразным латексом.
🔹Поместим сыр на пергамент.
🔹Кисточкой нанесем на поверхность латекс в один слой.
🔹Подождем до полного высыхания. Оно может занять 4 –10 часов.
🔹Перевернем головку сыра и нанесем латекс на другую сторону, снова дадим высохнуть.
🔹Повторим операцию, пока головка сыра не окажется покрытой двумя-тремя слоями латекса. Два слоя вполне достаточно!
Если вы хотите сократить срок высыхания, используйте вентилятор. Он также поможет быстрее обсохнуть сырной головке после формовки.
▶️ Есть вопросы по приготовлению Сыра в домашних условиях?
Записывайтесь на консультацию онлайн (1500 руб.)
▶️ Провожу мастер классы онлайн, отвечу личным сообщением.
▶️ Так же можно купить сыр моего приготовления.
▶️ Латексное защитное покрытие для сыра, производство Испания
0,5 кг 600 руб.
1 кг 1200 руб.
При покупке 5 кг цена 990 руб. вместо 1200 руб.