История вкуснейшего традиционного грузинского блюда начинается с легенды, в которой влюбленная горянка ради своего любимого придумала блюдо из рубленого мяса, завернутого в тесто. Красивые мясные «мешочки», заправленные горными травами, вскоре стали одним из национальных блюд Грузии.
ПОЧЕМУ ХИНКАЛИ ТАКИЕ ОСОБЕННЫЕ?
сли вы думаете, что не существует разницы между хинкали и пельменями, то вы ошибаетесь. Как оказалось, они похожи только консистенцией теста и составом начинки. Уникальность хинкали заключается в большом количестве вкусного мясного бульона. Если сока много, то блюдо удалось!
ГОТОВИМ НАЧИНКУ
Хинкали раньше готовили только из свинины, но сейчас используют говядину, телятину и комбинации из различных видов мяса, а иногда и баранину. В мелко рубленый фарш обязательно добавляется большое количество нарезанного лука. Вместе с черным перцем крупного помола всыпается в любых пропорциях кориандр и красный молотый перец.
Основным ингредиентом начинки является зелень. Для того, чтобы блюдо приобрело свой уникальный аромат, нужно обязательно добавить мелко нарезанную кинзу. Идеальным дополнением станут петрушка и зеленый лук.
Все ингредиенты тщательно смешиваем и полученную смесь отбиваем – поднимаем массу вверх и с силой бросаем обратно в чашу. Затем даем мясу отдохнуть примерно 30 минут, пока занимаемся тестом.
ГОТОВИМ ТЕСТО
Секрет вкусного теста заключается в качественной пшеничной муке высшего сорта и долгом замешивании теста до мягкого эластичного состояния. В хинкали тесто вкусное само по себе, поэтому очень важно его правильно замешать:
• Насыпьте горку муки на стол, сделав углубление в центре
• Смешайте теплую воду с солью и влейте тонкой струйкой в центр горки, постепенно помешивая и захватывая муку с боков углубления
• Переходите на ручное замешивание, постепенно подсыпая муку и давая возможность тесту «отдохнут» минут на 10.
• Тесто будет готово, когда получится мягкий упругий шарик.
КАК ЛЕПИТЬ И ВАРИТЬ
Заранее поставьте на включенную плиту большую кастрюлю с подсоленной водой. Теперь можно приступать к лепке.
Легче всего будет лепить, если разделить тесто на 5 частей. Его нужно раскатать на столе в тонкий пласт, вырезать кружочки диаметром 10-12 см. В круг вкладываем начинку и сразу аккуратно собираем тесто в маленький «мешочек». Заготовки нужно осторожно погрузить в кипящую воду и через 2-3 минуты осторожно приподнять со дна. После всплытия через 5-6 минут хинкали готовы.
Секрет приготовления вкуснейших хинкали теперь известен и Вам. Приятного аппетита! А у вас есть свои секреты приготовления этого блюда? Делитесь ими в комментариях.
ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*