Макароны, которые можно диабетикам. Точно-точно. Это лапша ширатаки. Если стеклянная лапша из бобовых у кого-то из нас и вызывает подозрения, то лапша ширатаки ( в переводе - "белый водопад") совсем другая - она невинна по природе своей и просто не может поднять сахар. Делают её из корней растения конняку (змеиная пальма).
Гликемический индекс лапши чрезвычайно низок, почти нулевой, а калорийность тоже настолько невысокая, что даже если переусердствовать с лапшой, из нормы потребления калорий выйти нереально.
Ширатаки не обладает своим вкусом, но впитывает вкусы соусов и других ингредиентов блюда. Продаётся она у нас в разных местах, в магазинах восточной кухни и сетевых супермаркетах.
Как ее готовить? Очень просто: вскрыть пакет, вылить рассол (она продаётся в рассоле), промыть холодной водой и или бросить в кипяток, или прогреть на сковороде, слегка смазанной маслом (я бросаю в кипяток, откидываю на дуршлаг и сразу кладу в нужное блюдо).
Что можно с ней готовить? Что угодно - от простых макарон с фаршем, до салатов и суши.
Я сделала вок с ширатаки. Итак - овощи обжарить на сильном огне в небольшом количестве масла. Овощи самые разные - у меня лук, морковь, кабачок, баклажан, корень сельдерея, цветная капуста.
Затем добавить пару ложек светлого соевого соуса и пару капель устричного (можно без него, но с ним вкуснее), дать слегка выкипеть жидкости и бросить ширатаки. Перемешать. Добавить пару ложек кокосового молока (не обязательно, так нравится мне, правда можно без кокосового молока), дать загустеть, выключить и накрыть крышкой.
К этому воку у меня обжаренная куриная печень (15 минут, медленный огонь, топлёное масло, панировка из овсяной муки).
Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте!
Автор рецепта - Юлиана Виноградова