Очень уж меня заинтересовала просьба о сыроедческих рецептах от читательницы по имени ТаНюшка и решила я выяснить, кто такие эти самые сыроеды и чем все же они питаются?!
Изучив огромное количество информации, пересмотрев кучу видео на эту, как оказалось оооочень интересную тему я начала претворять многие рецепты в жизнь, при этом как всегда добавляя и меняя что то на свой вкус. Этот БОРЩ, стал самым первым из опробованных рецептов и показался мне настолько вкусным, что теперь я готовлю его очень часто. Вкус у сыроедного борща намного ярче, чем у обычного, а уж про пользу я вообще не говорю, ведь это настоящая витаминная бомба! Конечно же он подается вместе со сметаной….. разумеется тоже сыроедной! :) Заинтригованы? Тогда приступаем!
Состав:
Борщ:
Капуста белокочанная молодая (или пекинская, т.к. она помягче) - 200 гр.
Свекла - 100гр.
Морковь - 80 гр.
Перец болгарский - 50 гр.
Помидоры - 100 гр.
Укроп - 30 гр.
Лук зеленый - 30 гр.
Сельдерей (стебель) - 50 гр.
Чеснок - 3 зубчика
Апельсин - 250 гр.
Лимон - 100 гр.
Соль - по вкусу
Вода - 1500 гр.
Сметана:
Семечки подсолнуха - 100гр.
Горчица - 1 ч.ложка
Мед - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Вода - 110 гр.
Калорийность борща: 100 гр.=13 кк
Калорийность сметаны: 100 гр. = 278 кк.
Приготовление:
Подготавливаем все необходимые продукты. Семечки как следует промываем и замачиваем на 1-2 часа для активации, лучше это сделать на ночь.
Тонко шинкуем капусту, сразу кладем ее в большую салатницу или кастрюлю и, присыпав слегка солью, мнем руками до появления сока. Так капуста станет сочной и нежной.
Как можно тоньше шинкуем перец.
Нарезаем мелким кубиком помидор.
Шинкуем зеленый лук, очень тонко нарезаем 2/3 стебля сельдерея (остальное используем позже)
Довольно мелко крошим укроп, убирая стебельки в сторонку ( они нам понадобятся позже)
Складываем в чашу блендера: оставшиеся стебельки укропа и часть сельдерея, порезанный на кусочки апельсин (без косточек!) выдавливаем туда сок из половинки лимона, кладем 3 зубчика чеснока, горчицу, мед, доливаем пол стакана воды и все это как следует пробиваем блендером до состояния сока с мякотью.
Это будет наша заливка для борща.
На мелкой терке трем морковь.
Затем свеклу.
Все овощи складываем в большую салатницу.
Добавляем туда заливку, разводим водой до желаемой густоты и подсаливаем по вкусу.
Теперь займемся приготовлением сыроедной сметаны (или майонеза).
С замоченных семечек сливаем воду, еще раз тщательно промываем их и выкладываем в чашу блендера. Затем добавляем те ингредиенты которые вам нужны и хорошенько пробиваем все до состояния тонкого пюре!
P.S. Если хотите, чтобы получилось больше похоже на сметану, то достаточно просто добавить в семечки сок лимона, соль и воду.
Если же вам больше по душе майонез, то ко всему вышеперечисленному добавьте еще горчицу и мед.
К сожалению у меня не настолько мощный блендер и как бы я ни старалась, очень тонкий помол не получается!
А вот и результат наших манипуляций!
Настоящий сыроедческий БОРЩ, приготовленный полностью из живых продуктов. Совершенно необычное, но очень вкусное блюдо!
Приятного аппетита!
P.S. К тем смельчакам, которые отважатся на столь необычный кулинарный эксперимент у меня просьба, пожалуйста напишите что у Вас получилось в комментариях под этим рецептом!!!!
Подпишитесь на мой канал: Вкусно дома с Ольгой Светлой!
Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня :)