Причины, влияющие на прекращение брожения еще сладкой браги:
1. Ёщё не время
Брага не всегда начинает бродить, как только вы ее поставите. На брожение будут влиять многие факторы:
- Сырьё
- Температура
- Дрожжи
- Внесение дрожжей в сусло
Брожение может начаться через пару часов. Настораживать должно, когда не происходит никаких процессов через 6-8 часов.
2. Отсутствие герметизации у гидрозатвора
Ошибкой изначально будет являться определение процесса брожения по пузырькам в гидрозатворе. Если он стоит неправильно, то газы выходят через отверстия, а не через затвор.
Из-за этого, особенно начинающие самогонщики, предполагают, что брага у них перестает бродить. Хотя брожение идет полным ходом.
Не будет лишним проверить затвор посредством вдувания воздуха в отверстие гидрозатвора.
3. Температура
Низкая температура для брожения - менее 18 °C - дрожжи "впадают в спячку". Высокая температура - от 30 °C - дрожжи перегреваются. Оптимальная 20-26 °C.
Поэтому, если брага перестала бродить, обратите внимание на температуру помещения.
Если холодно, перенесите емкость в теплое место. Жарко, создайте условия, охладите помещения, добавьте еще дрожжей в брагу. Лучше, если помещение будет темное.
4. Слишком сладкая брага
Брага перестала бродить, но осталась сладкой, значить содержание сахара превышает норму. Она должна быть 15-20% от объёма. Большое количество сахара выступает в роли консерванта.
5. Высокая крепость браги
Если концентрация спирта становится более 14%, то дрожжи попросту не выдерживают. На это влияет, также как и в предыдущем пункте, высокая сахаристость браги.
6. Плохие дрожжи
Комочки в дрожжах и липкая масса говорит о наличии плохих дрожжей.
У хороших дрожжей однородная консистенция. сероватая, розоватая или желтоватая окраска. Отсутствует запах плесени и гнили.
Если условия и сахаристость браги соблюдены, необходимо внести новые дрожжи.
7. Плохая вода
Брага перестанет бродить, если вы использовали хлорированную воду. Или другие дезинфицирующие средства.
Чтобы дрожжи начали работать, им необходим кислород и прочие элементы, которые дает им просто фильтрованная вода. Вода бутилированная или родниковая.