Очень люблю эту толму в холодном виде, но и в горячем виде она просто бесподобна.
Разогреть оливковое масло. Если нет оливкового, можно взять любое растительное. Мелко нарезать одну большую луковицу и пожарить до золотистого цвета, добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты. Потушить. Добавить стакан чечевицы, долить воды, не очень много, так чтоб она только покрывала чечевицу, приправить сухим базиликом, кинзой, красным и черным перцем, соль по вкусу. Доварить чечевицу до полуготовности( не разварите), добавить стакан мелкого булгура, снять с огня. Отложить в сторону, охладить, если осталась вода, слить. Выложить немного начинки на виноградные листья, закрутить. Уложить плотными рядами в кастрюлю. Налить немного воды, положить сверху тарелку и варить на медленном огне минут 10-15. Можно подавать с ломтиками лимона.
