В либой конфигурации 1С по умолчанию присутствуют стандартные для языков программирования типы данных - "Число", "Строка", "Дата" и "Булево". А при создании объектов конфигурации автоматически создаются соответствующие типы данных. Например, создаём объект "Справочник" - создаётся тип "СправочникСсылка". Создаём в "Справочнике" объект "Товары" - создаётся тип "СправочникСсылка.Товары". И если указать для какого-нибудь реквизита тип "СправочникСсылка.Товары", то можно хранить в этом реквизите ссылку на конкретный элемент справочника "Товары".
Естественно, объекты конфигурации, могущие создавать новые типы данных, называются типообразующими.