Гратен из лосося

Замечательное блюдо у нас сегодня. Оно украсит любые столы, хоть в будни, хоть в праздники. Эта горячая закуска очень сильно схожа с тем, что мы привычно называем жюльеном :) Сегодняшний рецепт можно брать за основу и экспериментировать с наполнителями - например, заменить красную рыбу креветками, грибами, кабачками, куриным филе или другими мягкими ингредиентами на ваш вкус. Лосось для этого блюда может быть как свежеприготовленный (запеченный, жареный или припущенный), так и консервированный. В крайнем случае, вы можете использовать консервированную горбушу в собственном соку.

Время приготовления: 40 минут  

Ингредиенты на 6 порций:

Основа: луковица средняя 1 шт., сливочное масло 75 грамм, пшеничная мука 3 ст.л., молоко 300 мл., белое сухое вино 50 мл., соль и перец по вкусу, жирные сливки 90 мл., запеченный, припущенный или консервированный лосось 500 грамм, полутвердый сыр типа гауды 75 грамм.

Рецепт приготовления:

Подготовим все необходимые нам ингредиенты.

Мелко рубим лук. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, на небольшом огне около 5 минут.

Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, еще 2 минуты. Снимаем сотейник с огня и постоянно работая венчиком вливаем горячее молоко. Добавляем вино, соль и перец, возвращаем сотейник на огонь и, помешивая, доводим соус до кипения. Вливаем сливки и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Снимаем с огня. Добавляем в соус раскошенную рыбу и перемешиваем. При необходимости досаливаем.

Перекладываем массу в одно большое блюдо для запекания или в 6 порционных формочек.

Посыпаем натертым сыром. В каждую формочку кладем по паре маленьких ломтиков сливочного масла (этот шаг можно пропустить). Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут. Сыр должен зарумяниться.

Блюдо готово к подаче. Подаем немедленно.

Приятного аппетита!