В Израиле это национальное блюдо и один из его символов. Также он популярен в западных странах и постепенно становится популярным в России.
Особенно ценят это блюдо вегетарианцы.
Основной ингредиент для фалафеля это нут. Это разновидность бобовых, своего рода горох. Цена его невысока и понадобится всего 250 г на одну порцию.
Вся сложность этого блюда состоит в том, что перед готовкой нужно замочить нут хотя бы за 12 часов. Проще всего сделать это на ночь, если готовка намечается на утро. Замачивать нужно в соотношении 1:3.
Приготовление:
1. Промыть несколько раз и переложить в миску. Можно добавить к воде чайную ложку соды, чтобы избавиться от запаха прелости.
2. Добавить к нуту одну луковицу, 4 зубка чеснока и один полный стакан хорошо утрамбованной петрушки.
3. Соду погасить двумя ложками лимонного сока и добавить к полученной смеси. Сюда же добавляем большую столовую ложку муки.
4. Затем нужно добавить специи: чайную ложку кумина, молотого кориандра и чили.
5. В довершение добавить щепотку черного перца и щепотку соли.
6. Перемешать и воспользоваться блендером. Если есть большой стационарный блендер, то это будет проще всего. Нужно погрузить в него все ингредиенты и измельчить до состояния мелких кусочков.
7. Разогреть духовку.
8. Противень застелить бумагой и смазать. Если бумаги можно обойтись и без неё.
9. Осталось сформировать сами фалафели. Для этого нужно набрать одну столовую ложку пюре и сформировать шарики. Для удобства руки нужно смачивать водой.
10. Когда все сформированные фалафели размещены на форме, необходимо сбрызнуть их масла. Если этого не сделать, они будут слегка суховаты.
11. Выпекать в духовке в течение 25 минут.
Готовые фалафели подавать с любым соусом по вкусу. Наиболее удачно подойдёт соус тахини. Он готовится из кунжутной пасты.
Постное, сытное и полезное блюдо готово. Желаем приятного аппетита!