ЗИМОЙ И ЛЕТОМ ОДНИМ ЦВЕТОМ 🍰
⠀
Лайфхак для кондитеров:
⠀Сначала спустились
⠀вниз и сказали спасибо 🤓
⠀Знаю я вас ....
⠀Молча почитали и
⠀ушли в свою норку.
⠀Если вы хотите новые
⠀начинки, но боитесь и
⠀не понимаете как будет
⠀сочетаться тот или иной
⠀продукт в дуете, то с
⠀десертами хорошо
⠀работает правило -
⠀Сочетайте все по цвету.
⠀
Пример:
⠀
Облепиха/Манго/Мандарин/
⠀
Тыква/Апельсин.
⠀
Поверьте - это работает!!!
⠀На фото мой муссовый
⠀тортик из облепихи.
⠀
1 / Бисквит на молоке.
⠀
2 / Ганаш из темного
⠀шоколада и пюре облепихи.
⠀3/ Компоте из манго.
⠀Верх я просто присыпала
⠀хорошим какао.
⠀В следующий раз добавлю
⠀облепиховое кремё, которое
⠀без желатина.
⠀Мне нравится нежная и
⠀кремовая текстура, без
резиновости, которая все
⠀же бывает от желатина.
⠀
✅Пюре облепихи - 250 гр
⠀
✅ Сахар - 120 гр
⠀
✅ Кразмал КУКУРУЗНЫЙ
⠀
от слова НЕ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️
⠀
Какао масло 100 - 120 гр
⠀хорошего качества 🗣🤝
⠀Смешиваем сахар с крахмалом.
⠀В сотейник выкладываем
⠀наше пюре ( у меня домашнее,
⠀жидковатое )
⠀Ставим на средний огонь
⠀при постоянном помешивании.
⠀Как только заметили, что
⠀пошёл пар, то засыпаем
⠀смесь сахара и крахмала.
⠀Варим до загущения и
⠀чистой линии на лопаточке
⠀или ложке.
⠀Для этого окунаем в смесь
⠀и проводим железным пальцем 🤓, чтобы не обжечься.
⠀
Как только увидели чистую
⠀линию, то добавляем какао
⠀масло и перемешиваем до
⠀его растворения.
⠀Пробиваем блендером.
⠀Заливаем в формочку,
⠀меньшую по диаметру,
⠀чем будет торт и убираем
⠀в морозилку.Вот мне этот слой
⠀видится между ганашем и муссом.
⠀Ну, а тем кто не хочет тортик, то заварите облепиховый чай.
⠀
Облепиха - 100 гр
⠀
Мята - по вкусу
⠀
Имбирь кусочек - 0,5 мм
⠀
Мёд - 1 ст. л.
⠀
Этот чай можно употреблять
⠀в горячем и холодном варианте.
⠀О пользе писать не буду.
⠀Вы у меня и так все сами знаете.
⠀
#облепиховыйвкус ⠀
#чайизоблепихи ⠀
#муссовыйторт ⠀
#мусс ⠀
#десерты