Свинина и яйца - это два чрезвычайно популярных в китайской кухне ингредиента. Вариантов блюд, в которых они благополучно соседствуют, неисчислимое множество и о них я расскажу в свое время. Нижеприведенный же рецепт чрезвычайно интересный и что важно - несложный.
Продукты
Чтобы приготовить блюдо, возьмите:
- свиной грудинки - 300 граммов;
- яиц куриных - 6 шт;
- пива светлого - 0,5 л;
- имбиря - 15-20 г;
- чеснока - 3 дольки;
- светлого и темного соевого и устричного соусов - по 1 ст.л;
- уксуса - 1 ст.л;
- черный перец молотый - щепотка;
- сахара - 1 ч.л;
- зеленого лука - 4-5 стрелок.
Если нет китайского темного уксуса, то вы можете взять бальзамический. При отсутствии устричного соуса - просто исключите его из рецепта. Вкус конечно изменится, но однозначно не ухудшится.
Грудинка берется без косточек, достаточно жирная, с несколькими прослойками мяса и сала (китайские повара называют ее "пятицветной").
Приготовление
Сначала поставьте вариться яйца.
Брусок грудинки разделите вдоль на узкие (1,5-2 см) полоски, а затем каждую нарежьте на бруски. Важный момент - не смейте снимать шкурку. В ней огромное количество коллагена необходимого нашим суставам.
Чеснок и имбирь очистите, а последний нарежьте на небольшие кусочки.
Поставьте сковороду на огонь. Когда она нагреется - влейте несколько ложек растительного масла.
Обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата, а после сразу положите мясо.
Готовьте свинину помешивая, до появления на краях кусочков золотистой каемки.
Переложите содержимое сковороды в толстостенную кастрюльку. Влейте туда же весь объем пива.
Тушите на сильном огне - не менее 5 минут после закипания, а затем введите все три соуса, перец, сахар, уксус.
Положите очищенные отварные яйца.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 35-40 минут.
Попробуйте на вкус - иногда темный соевый соус может давать горечь. Если она присутствует в блюде, до положите в него еще щепотку сахара.
Перед подачей, посыпьте свинину накрошенным зеленым лучком. Ешьте с вареным рисом. Приятного аппетита!