ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ: КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Вкусный, наваристый зелёный борщ — именно то блюдо, которое ассоциируется с летом и теплом. Предлагаем приготовить классический зелёный борщ со щавелем, мясом и яйцами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина 500 г

Перец горошком 4-5 шт

Лавровый лист 2 шт

Картофель 2-3 шт

Морковь 1 шт

Лук 1 шт

Щавель 1 пучок

Зелёный лук по вкусу

Укроп, петрушка по вкусу

Яйца 2 шт

Соль 1 ч.л.

Перец по вкусу

Сливочное или растительное масло по вкусу

Зелёный борщ — рецепт

• Мясо режем на кусочки и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь до закипания.
• Когда закипит вода, сливаем первую воду, мясо споласкиваем и заливаем 2 литрами свежей чистой воды. Снова ждем, пока мясо закипит — это нужно, чтобы избавиться от лишнего жира и сделать суп легче для организма.
• После закипания добавляем в бульон лавровые листья и перец. Варим 30-40 минут. Если в процессе бульон стал мутным, процеживаем его через сито. Добавляем соль.
• Добавляем в бульон порезанный кубиком картофель и варим 10 минут. В это же время ставим варится яйца тоже на 10 минут.
• Чищенную морковь натираем на тёрку, а лук режем мелким кубиком. Пассеруем овощи на масле и добавляем их в бульон.
• Варёные яйца заливаем холодной водой и ждём, пока остынут. Очищаем яйца и нарезаем мелким кубиком.
• Щавель тщательно промываем и мелко нарезаем вместе с черешками — так борщ будет кислее.
• Также мелко рубим зелень и добавляем вместе со щавелем в бульон.
• Перемешиваем, варим 1-2 минуты и доводим суп до вкуса солью и перцем.
• В конце добавляем яйца, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём супу настояться 20 минут.

Подаём зелёный борщ со сметаной, черным хлебом или чесночными пампушками. Приятного аппетита!