Скоро начнется шашлычный сезон. И я считаю нужным донести до вас из какого мяса и с каким маринадом шашлык делаю я.
И так начну с того что для меня шашлык это все что приготовлено на углях. То есть если зажарить картошку на углях то это картофельный шашлык, рыбу - рыбный.
Какое мясо нам понадобится
Сегодня я вам расскажу про шашлык из свинины. Начнем с выбора мяса. Можно взять мрамарную говядину, но это сильно стукнет по карману. По этому берем свиную шею. Непутайте ее с карбанатом. Шея похожа на мрамарную говядину, то есть мясо сочетается с жиром. Девушки скажут фуу жир, но жир это вкус именно он капает на угли и дает вкус дымка и не дает мясу стать сухим. То есть сухое мясо плохой шашлык, мясо с жирком хороший шашлык.
Маринад
Главная ошибка которую допускают все кто хоть раз готовил маринад для мяса это смешивать сухой маринад с жидким. Ну, а мы не будем заморачиваться. Для начала бурем лук и нарезаем его кто как привык. Если вы человек с очень кривыми руками то можно воспользоваться одной хитростью. Берем лут и перемалываем его в труху в блендере.
Затем кладем лук в большую миску и засыпаем в него столовую ложку крупной соли. И интенсивно мнем луе с солью. Затем эту смесь лука и соли добавляем в зарание налитый в емкость для маринования кифир, айран. Оставляем на 2-4 часа. Все мясо готово к жарке.