Вялим Камбалу Ерш к Пиву за 24 Часа Быстро Вкусно Недорого

В наше время, сложно купить вкусную недорогую вяленую рыбу. Но мы можем её приготовить сами! Цена будет в несколько раз ниже, а качество на несколько порядков выше!

Рыбу можно приготовить всего за 24 часа!

Лично мне очень нравится камбала! Она очень вкусная, мясистая и в меру жирная! Так давайте её правильно приготовим!

Нам понадобится:

• Камбала (мелкие тушки не берите - там нечего кушать).
• Соль (среднего или крупного помола).

Отличное качество рыбы - залог отличного результата!

Лучше всего брать камбалу примерно 900-1200 грамм, такая самая вкусная. Хорошо подойдет камбала - ерш, как в нашем случае.

Икру лучше посолить отдельно или пожарить.

Структура икры отличается от структуры мяса, и поэтому её лучше солить отдельно. Хотя, конечно, выбор за вами.

В первом варианте камбалу можно засыпать солью и оставить на три дня в прохладном месте. После чего вымачивать в воде 3 часа.

Обязательно нужно укладывать темной стороной вниз.

Существует также быстрый рецепт засолки (за 2 часа):

Камбале необходимо сделать разрезы вдоль хребта. Если их не сделать, то рыба не успеет просолиться.

Разрез нужно делать с обоих сторон.

Затем рыбу необходимо взвесить, и взять ровно такой же объем воды. Воду довести до кипения, растворить в ней соль из расчета 300 грамм соли на литр воды.

Рассол охладить, залить им подготовленную рыбу. Оставить рыбу в рассоле на 1,5 часа, время от времени перемешивая.

По истечении этого времени - рыбу хорошо промыть холодной водой, уложить в большую емкость и залить холодной водой. Вымачивать 25 минут. Икру солить отдельно, поместив в рассол на 3 минуты и ополоснуть в холодной воде.

Хорошо подойдет большой таз.

После вымачивания камбалу необходимо подвесить за хвост. "Головой" вниз.

Обязательно нужно оставить расстояние между рыбой для свободной циркуляции воздуха.

Если вы хотите чтобы рыба высохла за 24 часа, необходимо использовать вентилятор, который очень сокращает время сушки.

Хорошо подойдет вентилятор от компьютера.

Вентилятор можно вытащить из компьютера. А потом засунуть обратно. Рыба важнее и результат того стоит!

Прошло 24 часа от начала сушки!

И самое главное! Не забудьте пиво! И лучше всего, сделать пиво самому!

Ради этого всё и затевалось.

Можно посмотреть видео, там подробно и хорошо видно как получилась камбала.

Приятного аппетита!

Если Вам понравилась эта статья, или Вы хотите узнать как приготовить квас, пиво, коньяк, джин, абсент и другие напитки, рецепты смотрите на нашем ютуб канале https://www.youtube.com/c/vinodelbeer?sub_confirmation=1

Напишите с чем вы любите пить пиво, ваши рецепты, как вы готовите рыбу и другие закуски к пиву.