Свиная лопатка отличается от других частей свинины особо нежным и сочным мясом, а, как известно, запекание в рукаве как раз способствует сохранению сочности мяса, поскольку приготовление идет в собственном соку. Вот и решила я поделиться с вами своим быстрым рецептом приготовления свиной лопатки, запеченной в духовке в рукаве. Я его вымыла и первым делом нашпиговала чесноком: почистила чеснок, нарезала его на небольшие кусочки, сделала надрезы в мякоти свинины и вставила в эти разрезы чесночинки.
Затем весь кусочек обваляла приправой для свинины. Мне очень нравится вот такая приправа. Свинина с ней получается очень вкусной. Состав - красный перец сладкий и острый , тмин, шалфей, эстрагон, черный перец, чабер, базилик, кориандр, соль, сушеные лук и чеснок. Затем, чтобы приправа впиталась, я полила весь кусочек красным вином, положила в емкость и поставила в холодильник на 2 часа. Если у вас в распоряжении есть больше времени, то пусть постоит подольше. Если бы у меня не было красного вина, то я полила бы соевым соусом, только в этом случае досаливать уже не надо. Через 2 часа я вынула свиную лопатку из холодильника, положила ее в рукав для запекания, завязала можно использовать пакет для запекания , проткнула его сверху, положила на решетку и отправила в уже нагретую духовку. После того как лопатка приготовится, достаньте ее из духовки, осторожно сверху разрежьте рукав, выньте готовый кусок и разрежьте его на куски. А собственного времени на его приготовление я затратила совсем чуть-чуть - сначала минут 5, чтобы приправить его, и потом минуты 3, чтобы упаковать в рукав и поставить в духовку. Из грязной посуды - только емкость, в которой мариновалось мясо.
Запекаться свиная лопатка в рукаве должна около 1 часа. Нам очень понравилось! Мясо получилось мягким, нежным, сочным и вкусным!