В условиях кризиса курица, пожалуй, самое недорогое мясо. И если часть людей не любят грудку ввиду её суховотости, то окорочка - самое то. Что бы курица не казалась обыденностью на вашем столе, а родные уплетали её за обе щёки, нужно просто хорошо замариновать и правильно пожарить. Как это делаю я, сегодня вам покажу. А заодно небольшой бонус в конце.
Окорочёк режу пополам по суставу. Так и приготовится быстрее и замаринуется лучше. Мариновать можно как за 10 минут до приготовления, так и заранее например накануне. Количество специй можно положить на своё усмотрение. Примерная граммовка, которую использую я - чуть ниже.
На 4 окорочка я беру:
- соль - 15 грамм;
- сахар - 20 грамм;
- перец чёрный - 2 грамма;
- паприка молотая сладкая - 30 грамм;
- сухой куриный бульон - 15 грамм;
- растительное масло с чесноком - 200 грамм;
- уксус - 30 грамм.
Также можно добавить лука в наш маринад. От этого мясо станет только мягче и вкуснее. На 4 окорочка я кладу одну небольшую луковицу. Режу её полукольцами.
Запекаем в духовке, сначала около 10 минут на самой высокой температуре, чтобы дать корочку. Потом можно добавить в противень водички, плотно закрыть фольгой и готовить 20 минут при температуре 180 градусов.
Таким же маринадом можно пользоваться при приготовлении курицы гриль.
Ну и на завершающем этапе в противне остается много куриного бульона с ароматным маслом. Я сливаю его в мисочку и убираю в холодильник. Когда он застынет, то будет как очень вкусный холодец. Также можно заморозить и потом использовать как вкусовую основу для соуса.
Многие вообще не считают курицу за мясо. Напишите в комментариях, как вы к этому относитесь и какой ваш рецепт курицы любимый.
Читайте также:
"Готовлю шакшуку дома. 2 варианта подачи пришли мне в голову в процессе"
- если понравилось - не пожалейте лайк этой статье;
- поделитесь статьёй с друзьям, дайте им эту ссылку: https://zen.yandex.ru/kuhnia , или нажмите на иконку своей социальной сети.