Когда вы переходите на безглютеновое питание открывается мир новых орехово-семечковых мук: кокосовая, миндальная, льняная, гречневая, амарантовая (самые вкусные крекеры в мире, приготовим?), подсолнечная (попробовала в 2020 году - божественные маффины приготовила).
Сегодня рецепт льняных тортилл,
базой является 2 муки: кокосовая и льняная. Кокосовая мука самая экономичная, она впитывает жидкость лучше всех, ее нужно меньше всех мук)) Листайте галерею.
Подготовка 10 минут, готовка 1 порции 3 минуты
Для готовки нужны:
1/4 чашки льняной муки, 100 мл кокосового молока + 30 мл воды, 1 ст.л. кокосовой муки (можно добавить тапиоковую муку - это безглютеновый крахмал), 5 перепелиных яиц (или 1 куриное), 1/2 ч.л. пекарского порошка, укроп, оливки, соль, 1 ст.л. кокосового масла для выпечки, для посыпки семечки льняные, конопляные, тмин
Этапы подготовки включают:
1. Смешайте все ингредиенты, кроме соды, вилкой или миксером, соду или пекарский порошок добавляйте, когда тесто полностью готово, лучше вилкой, не нужно долго месить. Дайте тесту постоять, набухнуть муке, поработать соде. Если тесто получилось плотным - добавьте воды, слишком жидкое тесто требует больше муки.
2. Через 5-10 минут можно выпекать первый блин/тортиллу. За это время порежьте оливки и подготовьте семечки для посыпки.
3. Нагрейте сковороду и добавьте немного кокосового ( можно топленого масла) и выливайте тесто ложкой или специальным ковшиком. Посыпайте семенами мокрое тесто. Закрывайте крышкой и переворачивайте блин через 1,5-2 минуты.
Вы можете подать блины, как обычно или оформить их тортиллами с греческим салатом или рыбой.
Какими будут наши следующие блинчики?
Я обожаю гречневые, готовлю теперь на закваске: молочной или кокосовой, тесто томится всю ночь или сутки до готовки. И самое классное, что гречневые блины, оладьи и маффины лепят форму даже без яиц.
Ноу-хау в закупке лучших ингредиентов: те, кому доступен Херб, рекомендую льняную еду, кельтскую соль и розмарин для этого рецепта. 1,5 года делаю выпечку на молочной или безмолочной закваске - это вкусовая бомба! Для этого можно просто насыпать муку в молоко, добавить бактерии и оставить в тепле на ночь, утром они перемешают тесто так, что за 1 минуту вы добавите другие ингредиенты и можете приготовить утренние оладушки. Про закваску теста берите этот пост
Благодарю за лайк, поддержку канала и ваши позитивные комментарии. Больше рецептов в рубрике Здоровая еда, и в Дзене
Ваша гурман, Милена