Я не ожидала, что оладьи из зелёной гречки получатся настолько вкусными.
Мякоть у них сильно отличается от оладий на обычном тесте - она более рассыпчатая и немного шершавая. Но это ощущение очень приятное. У оладий очень быстро поджариваются краешки, гораздо быстрее, чем начинает зарумяниваться серединка. Нужно внимательно следить, чтобы края не подгорели. Но на вкус эти краешки просто изумительны - они очень хрустящие, и остаются такими довольно долгое время, в отличие от оладий из обычного теста, у которых края размякают буквально через 10 минут.
Я делала оладьи и из зелёной, и из обжаренной гречки. На вкус они совершенно одинаковые. Аромат оладий из обжаренной гречки гораздо интенсивнее, чем у оладий из зелёной.
Категория: Оладьи, Рецепты к Масленице
СОСТАВ
200г зелёной гречки,
2 яйца,
0,5 ч ложки соли,
2 ст ложки сахара (50г),
2 ч ложки разрыхлителя,
50~100г растительного масла для жарки
посмотреть калорийность»
Гречку хорошо промыть и залить прохладной кипячёной или фильтрованной водой. Оставить как минимум на 3 часа, но лучше на ночь. Гречка сильно разбухнет. Воду слить. Гречку промыть в нескольких водах. Сначала вода будет скользкой. Промывать до тех пор, пока вода не станет чистой. Последний раз промыть прохладной кипячёной водой.
Если оладьи будут делаться из обжаренной гречки, то замачивание должно быть аналогичным, но заливать нужно горячей кипячёной водой. После набухания такую гречку промывать не нужно, достаточно просто слить невпитавшуюся воду.
После того как гречка впитает воду, её вес будет примерно 300 граммов.
В миску с гречкой выпустить яйца, насыпать соль, сахар и разрыхлитель.
Взбить стационарным или погружным блендером до получения однородного теста.
В сковороде на среднем огне разогреть 2~3 столовые ложки рафинированного растительного масла.
Огонь убавить до минимума.
Столовой ложкой выложить тесто на сковороду небольшими лепёшками.
Сковороду накрыть крышкой. Жарить первую сторону оладий 3~4 минуты - будет видно, что края снизу зарумянились, сверху тесто высохнет и пузыри лопнут.
Оладьи перевернуть и жарить вторую сторону без крышки 2 минуты.
Выложить оладьи из сковороды, долить масло и выложить следующую порцию оладий.
Подавать оладьи в горячем или тёплом виде.
Выход: 23~25 штук.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1229.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.