Дмитрий Носов и Сергей Копейкин – владельцы семейного бизнеса, единственные производители копчёной и вяленой рыбы в Московском регионе, которые готовят уникальные рыбные деликатесы по дальневосточной технологии.
«Если говорить совсем коротко, – рассказывает Сергей, – то идея делать руками качественную и вкусную рыбу возникла не на пустом месте. Это идея возникла от того, что, вернувшись с Камчатки, Сергей Петрович Носов (технолог по призванию) не смог привыкнуть к рыбной продукции местных производителей и стал делать рыбу холодного копчения для себя и своих друзей».
1. Семга слабосоленая
Семга – это деликатесная рыба, обладающая массой полезных веществ. Она является прекрасным дополнением к рациону не только взрослых, но и детей. Самым популярным способом ее обработки является соление. Соленая семга сохраняет в себе все витамины и микроэлементы, которые содержатся в свежей рыбе, при этом не требует дополнительной обработки, ее сразу можно употреблять в пищу.
Состав: семга, соль.
Цена: 670 руб. за 300 г.
Постепенно из уст в уста стали переходить истории о вкусной рыбе, появились первые заказы. За два года работы Сергею Петровичу уже становилось не просто организовать достаточный объем заказов в своей мини коптильне. И на семейном совете было решено наладить производство, под бдительным контролем качества и самое главное сохранить тот вкус рыбы, к которому привыкли мы и все наши друзья. Это достигается путём копчения исключительно деревом ольхи или осиной!
«Чтобы получить 100% соблюдение рецептуры мы круглосуточно контролируем до 50 важных параметров приготовления рыбных деликатесов, – рассказывает Сергей. –. Наш небольшой, но очень профессиональный коллектив способен обеспечивать высокое качество выпускаемых продуктов. Наш главный секрет – это высококвалифицированный технолог с Камчатки. Нам очень важно сохранить вкус натурального продукта. Мы знаем не только, какая рыба с какого региона самая лучшая, но также отслеживаем для вас сезон вылова, побережье и способы доставки рыбы из района вылова до «Большой Земли»».
2. Сельдь олюторская слабосоленая
«Олюрка», или олюторская сельдь, вылавливается только в Олюторском заливе Берингова моря. У этой сельди крупное мясистое тело, она содержит огромное количество Омега-3. Икра олюторской сельди крупная, содержит нежный вкус и гораздо темнее, чем у ее «собрата» - атлантической сельди. Чтобы максимально оставить вкус и нежность рыбы при производстве, Дмитрий и Сергей готовят селёдочку только по традиционному дальневосточному рецепту: в состав продукта входят только: соль и специи (перец и гвоздика). В зависимости от размера особей может меняться жирность рыбы.
Состав: сельдь олюторская, соль, специи (гвоздика, перец).
Цена: 115 руб. за 370 г.
Сергей и Дмитрий занимаются только переработкой, вылов рыбы они доверяют проверенным компаниям-подрядчикам, таким как «Гидрострой» и «Золото Каспия». Для вылова эти компании используют как большие суда, так и мотоботы – небольшие лодки с моторчиками. Когда рыбу вылавливают сетями, то мотоботы подхватывают сети и отгоняют живую рыбу прямо к заводам-переработчикам. Затем при помощи вакуумных насосов рыба вместе с морской водой загоняется в цех. Поскольку рыба не попадает на воздух и не лежит на поверхности, на переработку она приходит в наисвежайшем виде.
Холодное копчение рыбы осуществляется при температуре дыма +25, что сохраняет все полезные витамины и микроэлементы продукта. Только фрикционный метод (сила трения) способен постоянно поддерживать такую температуру и придавать рыбе золотистый цвет и тот самый вкус натурального копчения.
3. Скумбрия холодного копчения
Копчёная скумбрия — это очень полезный и вкусный продукт, который содержит большое количество витаминов и минералов, способствующих насыщению организма полезными жирами, которые положительно влияют на кожу, волосы, ногти, кости и т.д.
Состав: скумбрия, соль.
Цена: 195 руб. за 330 г.
Холодное копчение рыбы осуществляется при температуре дыма +25, что сохраняет все полезные витамины и микроэлементы продукта. Только фрикционный метод (сила трения) способен постоянно поддерживать такую температуру и придавать рыбе золотистый цвет и тот самый вкус натурального копчения.
Особенно важно, что в рыбе от Дмитрия и Сергея нет консервантов, растворяющих кости рыбной продукции, и как следствие выводящие из организма человека кальций. Производители не используют ускорители для засолки продукции и инъецированную жидкость, которая приводит к увеличению массы продукта.
4. Скумбрия горячего копчения
Копчёная скумбрия — это очень полезный и вкусный продукт, который содержит большое количество витаминов и минералов, способствующих насыщению организма полезными жирами, которые положительно влияют на кожу, волосы, ногти, кости и т.д.
Состав: скумбрия, соль.
Цена: 195 руб. за 330 г.
5. Сёмга холодного копчения
Копченая семга – рыба, которая стала неотъемлемым атрибутом нашего рациона и незаменимым блюдом на праздничном столе. Филе семги имеет нежный сочно-розовый окрас и пикантный аромат. Вкусовые качества семги успели оценить многие гурманы и не только. Помимо яркого цвета и великолепного вкуса семга обладает огромной пищевой ценностью для нашего здоровья.
Состав: семга, соль.
Цена: 665 руб. за 300 г.
Где посмотреть и заказать?
Заказать вкуснейшую рыбку от Дмитрия Носова и Сергея Копейкина можно на сайте "Ешь Деревенское", онлайн-агрегаторе небольших фермерских хозяйств. Он собрал вокруг себя более 150 фермеров, разместив на сайте более 1000 продуктов.
Скидка 500р на первый заказ по промокоду DZEN.
