На масленичной неделе не поговорить об икре мы просто не можем. В это раз посвятим серию постов нашей любимой икре от компании «Восточный берег»
О чём же говорит надпись на упаковке «Изготовлено в районе промысла»?
Чтобы у вас сложилось более четкое понимание, объясним некоторые нюансы производства и реализации икры. Производителей красной икры можно условно разделить на 2 группы:
- Кто заготавливает икру в местах добычи (речь именно о икре дальневосточных лососей: горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча) и продает оптом
- Кто закупает икру как сырье у таких производителей и затем фасует икру для последующей реализации в торговые сети/точки
Какая икра продается оптом и в розницу?
В опт как сырьё по большей части идёт икра, замороженная большими брикетами. Почему? Тут и так всё ясно - срок хранения и реализации большой, транспортировка удобнее. По этой же причине на упаковках можно встретить место производства далеко не Сахалин или Камчатка, а города центральной части России. Здесь икру размораживают, засаливают, а затем фасуют ее по банкам. Такая икра, как правило, существенно теряет в своих свойствах.
Когда производится и как выбрать свежую?
О том, что икра изготовлена из замороженного сырья может подсказать и дата фасовки. Промысел ведётся с июня по сентябрь, и икра, произведённая в это время, наиболее свежая. Если на упаковке стоит дата фасовки ноябрь или декабрь - это говорит о том, что партию произвели из замороженного сырья. Также в продажу может и попасть прошлогодняя икра под видом свежего вылова.
Почему маркировка «Изготовлено в районе промысла» крайне важна?
Икра, изготовленная и упакованная в местах промысла непосредственно рыбодобывающей компанией всегда будет более качественным продуктом:
- Минимальное количество времени между выловом и производством конечно продукта (в переработку идёт только свежевыловоенная рыба)
- Гарантия качества и соблюдения санитарных норм при фасовке (такие компании тщательно следят за всеми производственными процессами, регулярно контролируются со стороны государственных органов и заботятся о своей репутации)
- Отсутствие обмана с прошлогодней икрой (стабильные и большие обороты, икра просто не успеваете залежаться)
Заключение
Миссия компании FisH2O.ru - научить вас разбираться в Рыбе и морепродуктах и не дать себя обмануть при покупке.
Наш аккаунт Instagram - там много фирменных рыбных рецептов и полезной информации
Наш Яндекс Дзен - здесь интересные факты о рыбе и морепродуктах