Вот такие красивые блинчики получаются, если в тесто добавить свекольный сок, сок петрушки и куркуму!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Молоко 3,2% - 1/2 литра
- Вода - 200 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 5 г 1/2 ч.л.
- Сахар - 50 г 2 ст.л.
- Растительное масло рафинированное - 200 мл.
- Мука – 350 г
- Сливочное масло – 100 гр.
- Свекла – 100 г
- Петрушка – 100 г
- Куркума – 3 г или шафран – 1 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В большую миску налить молоко, воду и растительное масло, добавить 1 яйцо, соль и сахар и размешать.
Просеять в миску муку - хорошо смешать венчиком или миксером, так чтобы тесто стало однородным, без комочков.
Подождать 20 минут, еще раз перемешать, и разделить тесто на три равные части.
Если у вас есть соковыжималка, то выжать сок из петрушки, затем из свеклы. Свекольному соку дать немного отстояться и процедить через сито.
Сок из петрушки процеживать не нужно.
Если соковыжималки нет, можно натереть свеклу на мелкой терке и добавить к ней сахар, оставить на 15 минут, затем добавить 2 столовые ложки воды, размешать и процедить через сито. Петрушку мелко нарезать и измельчить в блендере. Вместо петрушки я иногда использую замороженный, резаный шпинат – размораживаю и измельчаю в блендере с небольшим количеством теста.
Куркуму добавляйте прямо в тесто. Ее можно заменить шафраном – щепотку шафрана залить кипятком и настоять.
В одну миску добавить свекольный сок, во вторую сок из петрушки, в третью куркуму.
Еще раз хорошо перемешать и жарить на блинной сковороде с двух сторон. Готовые блины смазывайте растопленным сливочным маслом.
Подавать с рыбой, икрой, сметаной, творожным сыром.
Я пробовала разные сочетания! Свекольные блинчики мне понравились с селедкой. Блинчики с петрушкой или шпинатом, красиво смотрятся с красной икрой или рыбой и конечно это очень вкусно. А блинчики с куркумой хорошо есть с домашней баклажанной икрой.
Примечания:
1. Я не смазываю маслом сковороду, а добавляю масло в тесто. При нагревании, масло выделяется, и блинчики не прилипают. Если они все-таки прилипают к сковороде, то я добавляю ещё немного масла в тесто.
2. Если блины плохо разливаются по сковороде, добавляю немного воды.
3. Я пеку очень тонкие блины и переворачиваю их руками, приподнимая силиконовой лопаткой поджаренный край, если переворачивать обычной лопаткой, то можно порвать тонкие блинчики. Если хотите, сделайте тесто немного плотнее, добавив 1-2 ложки муки.
4. «Дырочки» в блинах зависят не только от состава теста, но и от температуры жарки и от того, на какой сковороде вы жарите. Чугунная, иначе распределяет тепло! Я жарила блины, из одинакового теста, на тефлоновой и чугунной сковороде: на чугунной были с дырочками, на тефлоновой без дырочек!
А вы с чем любите есть блинчики? Поделитесь своими любимыми "добавками" в комментариях!
Если понравился рецепт - делитесь с друзьями!