Доброе утро, добрый день, добрый вечер, самогонщики всего мира! Мы рады поделиться с вами своими знаниями. Интересно поговорить о напитках и перегонке. Итак, продолжаем! Тема связана с так называемым «пиратским» напитком. Вы понимаете, что мы имеем в виду? Да, это ром. Йо-хо-хо, поехали!
Да это ром. Ром - это спирт, полученный из тростникового сахара или сиропа. Некоторые рецепты включают патоку. Он достаточно сладкий и полон мягких или дымчатых оттенков. Разновидностей рома, выпускаемых производителями и самогонщиками, очень много. Один из них - светлый ром. Имеет белый или серебристый цвет. По своей стойкости этот сорт сравнивают с водкой. Золотой или темный цвет напитка - результат старения. Бармены часто используют ром для приготовления коктейлей. Помните, когда вы делаете глоток этого напитка, вы сразу чувствуете сладкий оттенок и мягкость. Если вы чувствуете только алкоголь, вы выбрали плохую бутылку.
Вы можете сделать ром самостоятельно прямо сейчас! Очистите перегонный куб, купите ингредиенты и начните. Помните, что для выдержки вам понадобится дубовая бочка. Этот процесс делает напиток красочным.
Стандартный список ингредиентов включает:
- 23 л воды;
- 3,8 л патоки;
- 3,6 кг тростникового сахара-сырца;
- профессиональные ромовые турбо дрожжи либо хлебопекарские дрожжи.
Налейте в кастрюлю 19 л воды и нагрейте ее до 50 ° C. Добавьте патоку и сахар, тщательно перемешивая. Следите, чтобы не подгорели ингредиенты. Когда они растворятся, налейте в кастрюлю оставшиеся 4 л воды. Перемешивайте содержимое каждые 5 минут, пока температура не опустится 26 ° C (прочтиете инструкцию на дрожжи, там может быть указана другая температура). Затем добавьте дрожжи. Вылейте раствор в ферментер, закройте его и храните в темном месте 14-21 день. Во время брожения лучше использовать гидрозатвор.
Самогонщики по-разному относятся к перегонке рома. Некоторые из них настаивают на том, что процесс состоит из двух этапов. Первый - это первичный перегон спирта-сырца. Второй включает отделении «голов», «тела» и «хвостов». Для этого используют самогонные аппараты классических конструкций. Этот тип аппаратов сохраняет оттенки после прегонки, делая напиток более ароматным.
Если у вас есть колонный дистиллятор, вы можете пропустить первый шаг. При этом в напиток следует пропустить часть «хвостов» в которых содержится аромат рома.
Поговорим о старении. Это зависит от типа рома, который вы хотите приготовить. Если это белый ром, просто разбавьте напиток до 45% и разлейте по бутылкам. Если вы предпочитаете золотистый или темный цвет, закажите бочку для выдержки. Для золотого напитка выберите простой сосуд из дуба. Обугленные бочки делают жидкость темнее. Конечный продукт после такой бочки имеет янтарный цвет и пряно-ванильный вкус. Выдерживают ром в бочках от 6 до 18 месяцев. Деревянные бочки насыщают напитки дубильными веществами и оттенками, меняют цвет. Также для выдержки можно использовать дубовую стружку. Они производят эффект, как бочки.