Хочу поделиться тонкостями выпечки хлебушка. Это рецепт для хлебопечки, но используя такой состав ингредиентов, можно приготовить хлеб и в духовке. Рецептура совершенно простая, возможно, потому и называется деревенский: мука 2-х видов, вода, соль и дрожжи. Зато благодаря смеси ржаной и пшеничной муки, вкус у хлебушка такой яркий, мякиш пористый, а корочка хрустящая. И это французский деревенский хлебушек.
И совершенно неважно, какая у вас модель - важно делать загрузку ингредиентов в последовательности, указанной в инструкции. В моей ХП положено загружать сначала воду и все жидкие ингредиенты, а затем сухие. В процессе замеса также важно следить за качеством получаемого «колобка» — он должен быть упругим (пробуем в паузах рукой), не должен мазаться по стенкам ведерка. Если мажется колобок по стенкам , добавляем чуточку муки. Рецепт дан на буханку в 750 г. Готовила в ведерках разной формы, но в ведерке круглой формы он получается очень ровным и красивым.
Готовим французский деревенский хлебушек в хлебопечке
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука пшеничная - 340 г
мука ржаная - 105 г
- вода - 300 г (именно в граммах, т.к. мл на емкостях не всегда указаны верно)
- соль - 1 1/2 ч.л.
- дрожжи сухие - 1 3/4 ч.л.
Укладываем ингредиенты в ведерко хлебопечки в то последовательности, которая указана в инструкции к вашей ХП. В моей наливаются сначала жидкие. Устанавливаем режим Основной - это работа 3 часа. Корочка средняя, а вес 750 г. Все остальное делаем хлебопечка. Во время замеса следим за колобком - в конце замеса он должен быть в меру упругим, эластичным - не мазаться по стенкам. В противном случае добавляем чуть муки.
По окончании выпечки вынимаем хлебушек из ведерка и остужаем на решетке. Если у вас по каким-либо причинам хлеб сразу не вынимается, прикройте ведерко полотенцем на пару минут и хлебушек легко выйдет.
Остужаем хлеб полностью и только тогда нарезаем и едим. Теплый хлеб будет резаться неровно и крошиться.
Удачной вам выпечки!
Видео рецепта поможет вам лучше разобраться с выпечкой хлебушка.