Для приготовления понадобиться:
Тесто:
- Мука - 450 грамм + 50 грамм для работы с тестом
- Яйцо - 1 шт.
- Вода - 200 миллилитров
- Соль - 1 чайная ложка
Начинка:
- Картофель - 450 грамм
- Лук репчатый - 200 грамм
- Масло растительное - 1 столовая ложка
- Масло сливочное - 40 грамм
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1 чайная ложка
Для варки вареников:
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец чёрный горошком - 10 шт.
- Соль - 1 чайная ложка
Для подачи:
- Масло сливочное - 60 грамм
- Лук зелёный - по вкусу
- Сметана - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начало приготовлению положит тесто. В миску разбить яйцо, добавить соль и взбить венчиком или вилкой до пены. Добавить тёплую воду и перемешать. Небольшими порциями добавлять муку, при этом постоянно перемешивая. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и вымесить руками в течение 5-7 минут. Поместить тесто в пакет и оставить на 30 минут. Картофель очистить, крупно нарезать и залить водой. Добавить соль и варить картофель до готовности 20-25 минут. Лук нарезать и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить лук на среднем огне в течение 5 минут, до золотистого цвета. В конце обжаривания добавить сливочное масло. Из кастрюли с готовым картофелем слить воду, размять картофель в пюре. Добавить в картофельное пюре жареный лук и яйцо. Перемешать до однородного состояния. Начинка для вареников с картошкой готова. После того как тесто полежало на столе полчаса, вынуть его из пакета и обмять в течение 1-2 минут. Тесто должно получиться однородным, гладким и плотным. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки и хорошо вымесите.
Из указанного количества продуктов получится примерно 700 грамм готового теста. Рабочую поверхность присыпать мукой. Разделить тесто на 3 части. Каждую часть теста раскатать в тонкий круг толщиной примерно 2 миллиметра. Из теста вырезать одинаковые кружочки диаметром 6-7 сантиметров с помощью стакана или специального приспособления. В центр каждого кружка теста выложить по 1 чайной ложке картофельной начинки. Плотно соединить края теста и придать вареникам форму полумесяца. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения. В кипящую воду отправить часть вареников с картошкой. Перемешать деревянной ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Варить вареники примерно 3-4 минуты, до готовности теста. Готовые вареники с картошкой и жареным луком полить растопленным сливочным маслом. Перед подачей посыпать вареники с картошкой измельчённым зелёным луком. К вареникам подать сметану.
Приятного аппетита!
Спасибо за прочитанную статью. Я очень рад тому, что у нас такая аудитория. Спасибо всем тем, кто подписался и читает меня каждый день.