Нежная запеканка с мандаринами и замороженными персиками

Меня спрашивают в комментариях, что я готовлю из своих замороженных фруктов зимой. Всё, что душе угодно, по вдохновению. Например, сегодня приготовила творожную запеканку с персиками и мандаринами. Готовится легко и быстро. На вкус - язык отъешь.

Сразу скажу: на месте замороженных персиков могут быть любые другие фрукты. Я особенно люблю с абрикосами или с грушей. Но присутствие мандарина обязательно. Именно цитрусовый аромат придаёт запеканке особый шик.

Всё, что нужно для приготовления, вы видите на первом фото: пачка творога, полстакана муки, полстакана сахара, три яйца, полстакана сметаны, щепотка соли, немного соды, чайная ложка уксуса и главная фишка - замороженные персики и свежий мандарин.

Сначала миксером взбиваем яйца, сахар и сметану.

Затем добавляем в эту миску муку и творог и опять хорошенько взбиваем миксером.

В уже готовое тесто отправляем гашёную соду. Гасят соду так: в столовую ложку кладут соду на кончике ножа и добавляют к ней уксус (желательно виноградный или яблочный) и слегка помешивают, пока вся сода не растворится и не превратится в густую шипящую пену. Это необходимо сделать, чтобы запеканка получилась воздушной и нежной.

Так выглядит тесто на последнем этапе приготовления. В ложке - гашеная сода.

Наши персики успели немного оттаять. Укладываем их в форму для выпечки.

Мандарин измельчаем вместе с кожурой, удалив косточки, если они есть и отправляем цитрус к персикам.

В форме для выпечки персики вперемешку с мандарином.

Затем заливаем фрукты готовым тестом. Оно должно быть по консистенции, как густая сметана.

Персиков можно взять и поменьше, но я люблю, чтобы было много фруктов, так получается ароматнее и сочнее.

Отправляем запеканку в духовку, разогретую до 180 градусов.

Через час достаем десерт и подаем к столу. Можно есть горячим, можно остудить до комнатной температуры.

Нежная ароматная запеканка с румяной корочкой.

К этой запеканке одинаково хорошо и молоко, и чай, и кофе.