Суббота, самое время для хорошей закуски, сделайте колбаски для гриля, это займёт мало времени, а вкус и их сочность не сравнятся ни с одними покупными.
В равных пропорциях сделайте фарш из баранины и говядины. Мясо используйте не жирное. Для приготовления 2 кг колбас понадобится:
- 1 кг баранины;
- 1 кг говядины;
- 1 упаковка приправы Мергез;
- 5 м свиной чревы (для набивки);
- 20 грамм поваренной соли;
Процесс приготовления
Сделайте фарш перекрутив мясо на мясорубке, через решётку 4-5 мм. Добавьте специи и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 30-40 минут. Тем временем приготовьте инструменты для набивки. Чреву замочите в воде (тёплой, но не горячей) на 20-30 минут, за это время она станет более эластичной.
Достаньте фарш из холодильника и внесите 20 грамм поваренной соли, хорошо размешайте фарш, чтобы соль распределилась по всему объёму.
С помощью колбасного шприца, наполните чреву фаршем. Не забивайте слишком плотно, чтобы оболочка не лопнула. Длинную колбасу получившуюся в процессе набивки, с одного конца завяжите чреву узлом. Далее, промните её по всей длине, чтобы убрать пустоты. Колбаса должна получится упругой и в тоже время мягкой.
Размер колбасок делайте согласно вашим убеждениям (в длине), я делаю не более 15 см, чтобы она вошла на решётку гриль. Перевязывать чем либо не нужно. Одной рукой держите колбаску, второй рукой берёте другой отрезок и обеими руками закручиваете их в разные стороны, чрева сама завяжется.
Нюансы перед жаркой
Перед жаркой колбаски необходимо проколоть зубочисткой, три четыре прокола в каждой. Необходимо сделать это для того, чтобы при жарке, колбаска не лопнула от закипающего жира и он просто вытек через эти проколы.
Жарьте колбаски на гриле или в духовом шкафу - на ваше усмотрение. Но на гриле, на углях - получается очень вкусно.
При приготовлении в духовом шкафу температура внутри колбаски должна дойти до отметки 69-70°С. Измерить это можно простым колбасным термометром, купить который, можно в любом хозяйственном магазине.
💥 Делайте с нами, а потом сами!💥
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔 , вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в VIBER 🤙 - ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!
📜 Читайте на нашем канале:
📌 Докторская колбаса - простой рецепт
📌 Варёная Итальянская колбаса "Мортаделла"
⚠️ Больше интересных статей – читайте у нас на сайте. ╬ Разложены на подразделы по темам. 👉 Переходите по ссылке