Всем привет. Не всегда есть возможность выйти на улицу и приготовить вот такое вот мясо на углях. АЛЬТЕРНАТИВА ШАШЛЫКУ. А вкусного мяса хочется. В таких случаях приходят на помощь классические рецепты. И сегодня представляю Вашему вниманию БЕФСТРОГАНОВ. Бефстроганов происходит от "Говядина по-Строгановски" . От графа Григория Строганова. Утверждают, что это блюдо придумал его повар. К тому времени старый граф потерял почти все зубы, но был капризен и не хотел есть блюда из фарша. Как бы там ни было, мясо действительно тает во рту. Итак поехали.
Нам потребуется 600 гр. говяжей вырезки, либо толстый или тонкий край. 2 луковицы, 100 гр. сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. муки, соль, черный перец, сливочное масло для обжарки.
Порежьте мясо на куски толщиной 2 см. Накройте пищевой пленкой и отбейте до толщины 7 мм. нарежьте полосками 3-4 см. Далее все мясо солим, перчим и пока оставляем. Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем в сливочном масле до золотистого состояния.
Следующим шагом творим не менее важный компонент. Это соус. Обжариваем 1 ч.л. муки в 2 ч.л. масла. В отдельном сотейнике согреваем сметану, не давая закипеть. Выливаем сметану к обжаренной муке и добавляем томатную пасту, все хорошенько перемешиваем не доводя до кипения.
На сухой сковороде, на сильном огне очень быстро обжариваем мясо. Именно обжариваем, не должно быть тушения. После обжарки добавляем к мясу лук, и вливаем соус. Все перемешиваем и подаем горячим. При этом не даем закипеть соусу.
Всем приятно аппетита. Подписывайтесь, чтоб не пропустить новые статьи, если хотите. Бонусом видео где я показываю как правильно приготовить люля-кебаб, так чтоб он не падал с шампура.
