Ингредиенты: растительное масло, кумин, кардамон, корица, гвоздика, фенхель, лавровый лист, кешью, лук репчатый, имбирно-чесночная паста, морковь, зеленая фасоль, зеленый горошек, кокосовое молоко, рис басмати, соль, кинза
Рецепт:
coconut milk rice pulao
Интересный и ароматный рецепт пулао, приготовленный из длиннозерного риса и кокосового молока. Это идеальный обед, который содержит богатый аромат и удивительный вкус, особенно когда подается с райтой.
Рисовые пулао очень распространены по всей Индии. Одним из таких простых и популярных южноиндийских рецептов является ароматный пулао с кокосовым молоком.
Замечания:
1. Рецепт хорош на вкус, когда он сделан с рисом басмати или другим длиннозерным рисом.
2. Этот рецепт для скороварки, потому что это гораздо проще. Но не обязательно вы должны следовать этим путем. Вы можете использовать предварительно приготовленный рис и смешать его с той же масалой.
3. Рецепт не требует каких либо особых добавок, но отличный вкус с подливой бирьяни или простой райтой.
4. Если у вас есть только сухое кокосовое молоко, то нет проблем. Как разводить сухое кокосовое молоко? Всё очень просто - на 3 столовые ложки нужно 200 мл воды.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
2 порции
Кухня: Южноиндийская
Что понадобится:
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. кумина
- 2 стручка кардамона
- палочка корицы 2-3 см
- 4 бутончика гвоздики
- 1/2 ч. л. фенхеля
- 1 лавровый лист
- 12 кешью
- 1 луковица, нарезанная ломтиками
- 1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 5 стручков зеленой фасоли, мелко нарезанных
- 2 ст. л. зеленого гороха / Матара
- 2 стакана кокосового молока
- 1 стакан риса басмати, вымоченного 20 мин.
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. кинзы, мелко нарезанной
Как приготовить:
- Нагрейте 2 ст. л. масла и обжарьте кумина, кардамон, корицу, гвоздику, фенхель и лавровый лист на медленном огне до появления аромата.
- Добавьте орехи кешью и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
- В этот момент любители остренького могут положить 2 небольших стручка зеленого перца чили.
- Добавьте луковицу, имбирно-чесночную пасту и хорошо обжарьте до исчезновения сырого аромата.
- Положите морковь, зеленую фасоль и горошек.
- Обжаривайте в течение минуты, не пережарьте овощи.
- Теперь добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте.
- Далее добавьте рис басмати и соль. Перемешайте. Старайтесь не поломать рис.
- Накройте крышкой и под давлением варите в течение 2 свистков на среднем огне.
- Если вы готовите не в скороварке, то заранее приготовленный теплый басмати хорошенько перемешайте с приготовленной подливой и дайте немного постоять.
- Потом добавьте кинзу и хорошо перемешайте.
- Наслаждайтесь кокосовым pulao с подливой biryani.
Источник: http://indianspices.ru/retsepty/ris/item/7030-pulao-s-kokosovym-molokom.html