Вопреки общепринятому мнению десерты являются неотъемлемой частью полноценного питания. Главный принцип, которого нужно придерживаться, по мнению диетологов, состоит в том, что они не должны войти в повседневный рацион.
Знакомые посетили более 30 стран и я составил рейтинг самых вкусных десертов Европы, каждый из которых можно приготовить дома.
1. Тирамису (Италия)
Я бы отдал пальму первенства среди десертов именно Тирамису – десерту, возникшему то ли в Сиене, то ли во Флоренции, но точно – в 17 веке. Не раз и не два все знакомые, бывавшие в Италии, пробовали этот божественный десерт. Не даром в переводе с итальянского «тирамису» означает «вознеси меня». Тирамису, возможно, является не только самым вкусным десертом, но и самым известным в мире десертом в принципе.
Я, конечно, очень люблю и другие итальянские десерты (панна-котта, гречневый пирог, семифредо и самое вкусное в мире мороженое), но Тирамису – вне конкуренции.
2. Крем-брюле (Франция)
Бланманже, парфе, суфле, меренга, клафути, профитроли, крокембуш, эклеры, макарон, мадлен… Как же любят французы и мы вслед за ними услаждать свои рецепторы сладким! Обсуждая Французские десерты, я всё-таки сошелся на крем-брюле, тем более, что его действительно можно приготовить в домашних условиях: в интернете полно пошаговых рецептов крем-брюле, а необходимые продукты продаются в любом магазине (главное, чтобы молоко и яйца были хорошего качества).
3. Кремна Резина (Словения)
Будучи в Словении обязательно попробуйте пирожное Кремна Резина (или Кремшнита)! Это действительно национальное достояние Словении. Я пробовал в этой чудесной маленькой стране и Гибаницу (многослойный пирог с начинкой из яблок, мака, ванили, творога, орехов и изюма), и штрукли, но именно Кремна Резина покорила наши сердца! Рецепты в интернете есть, все продукты доступны, никакой экзотики.
4. Венский штрудель (Австрия)
Я долго сомневался и спорил со знакомыми по поводу места в моем рейтинге этого традиционного австрийского блюда: те, кто не ел Кремну Резину, бились за третье место для Венского штруделя. Будем считать, что по вкусу они примерно равны.
Кстати, знаменитые торт «Захер», конфеты Моцарт и Зальцбургский нокерльн таких дискуссий не вызвали. Вкусно? Да! Но на любителя.
5. Паштель (Португалия)
Корзиночка из слоёного теста со сливочным заварным кремом – в Португалии национальная гордость и десерт №1. И я согласен с братьями-португальцами полностью! Десерт, которому скоро исполнится 200 лет, родом из монастыря Жеронимуш. В 2011 году Паштел де Белень (корзиночки из старой кондитерской Лиссабона с таким названием считаются эталонными) был назван одним из семи гастрономических чудес Португалии. Можно ли приготовить его дома? Рецептов масса – почему бы не попробовать?
6. Чуррос (Испания)
Вспоминая испанские десерты, мнения знакомых разделились. С одной стороны, очень нравится Каталонский крем (Crema catalana) – нежнейший крем с нотками ванили и аппетитной сахарной корочкой, но он напоминает французское крем-брюле. Поэтому делаю выбор в пользу Чуррос, который готовится из сладкого заварного теста, обжаривается во фритюре или выпекается в духовке в виде подковы, петли или длинных палочек.
Ещё одно испанское лакомство Туррон – сладкая масса из смеси мёда (или сахара) и миндаля (или других орехов) – отнесём к категории «на любителя»: очень уж жёсткое. Кроме того, Туррон нельзя приготовить дома, а чуррос можно.
7. Торт «Чёрный лес» (Германия)
Торт «Чёрный лес», или Шварцвальд – это король немецких десертов. Без хотя бы минимальной кулинарной подготовки к нему не подберёшься. Да и вишня нужна, которая не всегда под рукой. Из немецких десертов я вспомнил ещё рождественский кекс Штоллен, Баварский крем и красный кисло-сладкий кисель с ванильным соусом.
8. Трайфл (Англия)
Английский пудинг, конечно, знаменит, но попасть в мой строгий рейтинг ему не удалось. Не тот уровень, чтобы с Тирамису и крем-брюле тягаться. Также как и сдобным булочкам под названием «сконы». Булки да булки. Не проголосовали знакомые и за десерт «Баноффи» – вкусный торт, но приготовить его правильно очень сложно. Джейми Оливер, конечно, справится, но вот даже в английских кафе «Баноффи» попадаются слишком разные. Другое дело – трайфл – десерт в стаканчике, который вполне по силам приготовить любой хозяйке. Это многослойное лакомство, в котором чередуются бисквит, крем, ягоды, конфитюр и любые другие начинки.
9. Рулет Vegyes Retes (Венгрия)
Венгры – знатные сладкоежки! В поездке в Венгрию знакомые были поражены количеством кофеен и кондитерских. Рулет Ретеш (примерно так он звучит по-русски) очень популярный национальный десерт, который можно найти в каждом ресторане и кафе. Его пекут из нежнейшего теста, наполняют сладкой сырковой начинкой и добавляют мак, молотые орешки, вишню, изюм. Чем-то похож на венский штрудель.
Венгерский кюртошкалач и его ближайший родственник трдельник из Чехии, я в рейтиг не включил, так как дома приготовить их практически невозможно: нужны специальные печи.
10. Рунебергское пирожное (Финляндия)
Да, для кого-то неожиданно появление Финляндии в сладком рейтинге. Да, тут едят не только лакрицу. В Финляндии можно полакомиться ягодными пирогами (с черникой, брусникой, морошкой и другими северными ягодами), выборгскими кренделями, печеньем тётушки ханы и печеньем «1 мая», напоминающим на птичье гнездо из ванильных прутиков, кексом по-фински с лимоном и многими другими десертами.
Я отмечу Рунебергское пирожное – традиционный финский десерт «с историей». Собственно история эта гласит, что пирожное это «на скорую руку» придумала жена известного финского поэта XIX века Йоханна Людвига Рунеберга, который сочинил гимн Финляндии. Готовится пирожное легко – попробуйте!
Швейцария, Черногория, Греция, Хорватия, Болгария и другие любимые страны! Не обижайтесь, но ваши десерты либо слишком сладкие, либо слишком похожие друг на друга.