Очень нежная и вкусная скумбрия горячего копчения наверняка порадует вас на праздники.
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженая — 2-3 штуки;
вода — 500 миллилитров;
уксусная эссенция — 5 капель;
соль — 3 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
перец горошком — 2-4 штуки;
лавровый лист — 2 штуки;
кориандр — 2-3 штуки.
Приготовление скумбрии горячего копчения.
Рыбу промываем и обсушиваем.
Для рассола подготавливаем: соль, сахар, лавровый лист, уксусную эссенцию, перец горошком и кориандр.
Заливаем водой и кипятим 3 минуты, остужаем до комнатной температуры.
Рыбу укладываем в форму, заливаем рассолом и убираем в холодильник на 36 часов.
По истечении времени достаём и даём стечь лишней жидкости. Затем укладываем на решётку для копчения.
Коптим 1 час. Приятного аппетита.
Подпишись на наш 👉 YouTube канал 👈
