В советские времена люди могли зайти к друзьям или знакомым просто так. Сейчас не принято являться без предварительного приглашения и согласования. Личное пространство бдительно охраняется. Но раньше и согласование было практически невозможно, домашние телефоны были редкостью. Незваным гостям обязательно предлагался чай. Кофе был не так распространен и востребован, а вот чай – повсеместно.
Кроме любимого индийского слоника, был чай рангом повыше «настоящий цейлонский», в расписных жестяных коробочках, ароматный, с насыщенным вкусом. А были неплохие чаи вполне бюджетные, например «Бодрость». И на зеленый чай находились любители, а среднеазиатские республики пили, в основном, зеленый. Лучшим считался № 95.
Разумеется, гостей за пустой стол не сажали. Одной из советских привычек была запасливость, и для гостей всегда была банка хорошего варенья, шоколад или конфеты. Промышленная выпечка в СССР была вкусная, но и хозяйки были умелыми и пекли отлично. У каждой были семейные кулинарные секреты.
Из покупных изделий, почти у всех дома были баранки и сушки. Универсальный продукт для чаепития. Большим плюсом было то, что эти изделия хранились долго и не подвергались порче, а лишь постепенно подсыхали.
Большим спросом пользовалось и галетное печенье, ведь с домашним вареньем и джемом, оно сочеталось просто отлично. На такое печенье часто намазывали сливочное масло, получалось что-то вроде тартинок.
Масляное песочное печенье лишь немного уступало галетному по спросу. Оно было слаще, жирнее и дороже. Пирожные покупали не так часто, это было неэкономично - стограммовый кусочек стоил, как буханка белого хлеба, которая в то время весила почти килограмм. Даже торт было выгодней купить. А торты в СССР были замечательными. Прийти в гости с покупным тортиком считалось хорошим тоном. При большом их разнообразии, спросом пользовалось всего наименований шесть. Остальное называлось «просто торт».
Хозяйки пекли много, это была недорогая возможность разнообразить семейный стол. В каждом доме были сушеные сухарики, самодельное и экономичное печенье, пирожки с самыми разнообразными начинками, сладкими и несладкими. Креативу советских хозяек вполне могут позавидовать хозяйки современные.
Чаще всего пекли большие пироги, на весь противень. С яблоками, с вишней, с вареньем, с мясом и рисом, с мясом и картошкой, с субпродуктами, с рыбой, грибами и даже солеными огурцами с поджаренным луком. С ними чаепитие больше походило на полноценный ужин, но такова была суть советских посиделок – накормить гостя, а попутно с удовольствием побеседовать.
Любили и ватрушки, делали их с творогом, повидлом, вареньем, особенно были хороши эти открытые пирожки с яблочным янтарным вареньем. Начинка в духовке чуть густела, и чаю к ватрушкам требовалось много. А значит, и беседа была долгой.
На самом деле это был целый ритуал. Вынимался из шкафа гостевой чайный сервиз, из загашника хороший чай и вкусные конфеты и тек разговор. И семейное чаепитие было важным и необходимым процессом. Многие советские пары с теплом вспоминают вечерние чаепития с супругами. В процессе которых, планировались будущие семейные дела, строились планы, обсуждались новости.
Это было теплое и приятное время – дети уложены, дела переделаны, можно было и пошептаться, и поделиться мыслями и настроением. В наше время чайных пакетиков и дефицита времени перестроились и чаепития, и нормы общения. К лучшему ли – покажет время.